@danielerossichef: Ecco la ricetta di una focaccia gluten free buonissima! •500g di farina gluten free Caputo •450g di acqua, di cui 30g da inglobare nella terza parte •20g di olio evo •25g di sale •10g di birra fresco (o 3g di lievito secco) •per un colore più ambrato: un cucchiaino di miele •250g di pomodorini •origano •sale Se la volete alta come questa raddoppiate le dosi 🤗 Per l’impasto l’acqua andrà aggiunta alla farina in 3 passaggi (per il terzo tenete da parte i 30g di acqua), nel primo dovrete aggiungere anche la quantità totale di lievito. Aggiungiamo anche il sale e impastiamo. Trasferiamoci sul banco di lavoro, aggiungiamo l’olio poco alla volta e facciamo inglobare. Formiamo una pallina e poniamola in una placca oleata con un filo d’acqua. Stendiamola subito; non avrà bisogno di pieghe perché non avrà maglia glutinica. Facciamola riposare fino al raddoppio (non c’è un tempo specifico, bisogna evitare fonti di corrente d’aria, meglio se la ponete nel forno con luce accesa e coperta, indicativamente basteranno un paio d’ore), mettiamo i pomodorini tagliati in due, l’olio, l’origano e un po’ d’acqua per mantenere l’umidità, oppure ponete un pentolino con dell’acqua nel forno per mantenere l’umidità. Cuociamo la focaccia in forno statico a 220 gradi per 30/35 minuti. #danielerossichef #ricette #focaccia #glutenfree

daniele rossi

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Monday 08 May 2023 11:23:47 GMT