@dolcemente_milla: Spider || Cioccolato bianco • Litchi • Rosa • Lamponi Un dessert che cattura l’essenza della scultura “Spider” di Louise Bourgeois: un’opera tanto delicata quanto imponente, che evoca sia fragilità che potenza. La base del dolce è un croccante di cioccolato bianco, che rappresenta la robustezza delle zampe del ragno. Al centro, una mousse leggera in mini sfere al cioccolato bianco, quasi eterea, per evocare il contrasto con l’interno più vulnerabile della figura, fluttuano all’interno dell’uovo di succo di Litchis profumato alle rose, mentre la zuppa di riduzione di lampone, simile ad un rivolo di sangue, ricordano la natura viscerale e protettiva della scultura. Il risultato è un dessert che non solo celebra Bourgeois, ma invita il commensale a riflettere sul connubio tra forza e delicatezza. @silikomartprofessional #dessert #halloween #dessertlover #litchis #cioccolato #pastryart #pastrypassion #artonaplate #gourmetdessert #foodphotography #foodporn #michelin

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Thursday 31 October 2024 18:25:26 GMT