@melanieenveganie: 👇 RECETTE TOFU BROUILLÉ & SOURCES : 500g de tofu frais (celui des frigos, me prenez pas les trucs emballez dans du carton svp) 2 c. À Café de curcuma (pour la couleur) 1 ou 2 gousses d’ail 2 c. À soupe de sauce soja 2 grosses c. À soupe de yaourt végétal (ici soja, on change pas, c’est pour la texture « baveuse ») Huile d’olive pour la cuisson Emietter le tofu avec vos mains jusqu’à avoir une texture assez fine. Ajouter tous les autres ingrédients, Mélanger Faire chauffer quelques minutes à la poêle C’est prêt ! Utilisation : comme des oeufs brouillés ! On peut assai ajouter des champignons, épinards, oignons etc dans la poêle Facultatif : si vous avez du sel kalanamak, ça vient apporter un gout souffré très spécifique des oeufs pour un côté plus réaliste. Perso j’en mets rarement, j’aime bien cette version plus simple. Attention, comme la sauce soja est déjà salée, il faut bien doser ! ℹ️Info protéines : avec 250g de tofu brouillé, c’est déjà 37g de protéines dans ton assiette !! Pour maintenir un renouvellement protéique optimal, il faut répartir ses apports en protéines sur la journée, idéalement toutes les 3–4 heures 📁SOURCES : Je vous invite à lire l’article de l’ONAV 👉https://onav.fr/position-de-lonav-relative-a-lappreciation-de-la-qualite-nutritionnelle-des-proteines-vegetales/ « tous les acides aminés n’ont pas à être disponibles lors d’un seul repas pour pouvoir être utilisés de manière optimale. Cela relativise d’autant la perception de « protéines complètes » (Young, Pellett, 1994) »

Mélanie en Véganie

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Tuesday 15 July 2025 15:52:25 GMT