@luizamaffort: Ovo frito vegano Ainda precisa de ajustes ein Banho de alginato: 1 litro de agua 7g de alginato de sódio Clara: 150g de tofu 30g de farinha de arroz glutinoso 80g de aquafaba 50g de creme de castanha sal negro Gema: 120ml de agua 107g de oleo 17g de amido de milho 4g de levedura nutricional 1g de cúrcuma 0,3g de goma xantana Sal negro 2g lactato de cálcio Modo de preparo: 1- Em um liquidificador, prepare o banho de alginato. Bata tudo e transfira para um recipiente. Armazene na geladeira por 12 horas antes de utilizar. 2- Clara: bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. 3- Gema: em um liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção do lactato de cálcio, até formar um líquido homogêneo. Adicione o lactato de cálcio e bata por mais um minuto. 4- Com uma colher, despeje o líquido no banho de alginato de sódio. Com a ajuda de duas colheres, cubra a “gema” com o alginato. Deixe por um minuto e depois transfira para um recipiente com água. 5- Para a montagem, adicione oleo ou azeite em uma frigideira e despeje o creme da clara. No centro, posicione a gema e deixe a clara fritar, como faria com um ovo. Sirva imediatamente #fy #fyp #vegano #ovo #receita

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Tuesday 23 September 2025 20:45:45 GMT