Ossobuco de ternera en su salsa 🍖🍷 Hoy cocinamos un plato que me encanta. Una carne sabrosa, tierna y con una salsa para mojar media barra de pan… ¡no os la perdáis! 📝 INGREDIENTES (3 personas): ▪️1kg de ossobuco de ternera ▪️1 vaso de vino tinto ▪️≈800ml de de caldo o agua (hasta cubrir) ▪️1 zanahoria ▪️1 cebolla ▪️1/2 puerro ▪️1 rama de apio ▪️1 cabeza de ajos ▪️2 cdta tomate concentrado ▪️1 cucharada sopera de harina de trigo ▪️Aceite de oliva ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️Laurel, romero y tomillo (para aromatizar) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Salpimentamos el ossobuco de ternera y doramos en un cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, unos 3-4 minutos por lado, hasta que esté bien sellado. 2️⃣ En la misma cazuela añadimos la cebolla, puerro, apio y zanahoria picada. Le damos un par de vueltas y añadimos también la cabeza de ajos, cortada a la mitad. Rehogamos unos 15 minutos a fuego medio, removiendo cada poco y reincorporamos el ossobuco. 3️⃣ Desglasamos con el vino tinto, dejamos reducir unos minutos. Vertemos caldo hasta cubrir el ossobuco, añadimos los aromáticos (laurel, tomillo, romero, etc…) y hervimos a fuego suave con olla tapada durante 2 horas. 4️⃣ Una vez la carne esté tierna, retiramos con mucho cuidado y colamos la salsa, presionando bien las hortalizas en un colador para que suelten todo el jugo. Devolvemos el líquido a la cazuela y reducimos unos 10 minutos a fuego alto. 5️⃣ Añadimos de nuevo el ossobuco y cocinamos media hora más junto con la salsa, a fuego suave, hasta que esté súper tierno y la salsa haya tomado textura y color. Servimos con puré de patatas y… ¡a disfrutar! . . . . #cocinaentiktok #recetas #cocinatradicional #guiso #recetafacil - @poesiadefogon