@vicklopes_: Chocotone pt.1 Ingredientes Esponja (pré-fermento): • 100 g de farinha de trigo • 60 ml de leite morno • 1 colher de chá de açúcar • 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g fresco) Massa principal: • 400 g de farinha de trigo • 100 g de açúcar • 1 pitada de sal • 4 gemas • 1 ovo inteiro • 100 ml de leite morno • 1 colher de sopa de essência de panetone • 100 g de manteiga em ponto de pomada • Gotas de chocolate (ou pedaços picados) • (opcional: 1 colher de sopa de mel ou glucose de milho para deixar mais úmido) Modo de preparo 1. Faça a esponja: Misture os ingredientes da esponja, cubra com um pano e deixe descansar por 30–40 minutos até crescer e formar bolhas. 2. Prepare a massa: Em uma tigela (ou batedeira com gancho), misture farinha, açúcar e sal. Adicione a esponja, gemas, ovo, leite, essência e raspas de laranja. Sove até ficar lisa (uns 10 minutos à mão ou 5 na batedeira). 3. Incorpore a manteiga: Vá adicionando a manteiga aos poucos, sovando até a massa ficar elástica e desgrudar das mãos. (Se estiver muito grudenta, polvilhe um pouquinho de farinha, mas sem exagerar.) 4. Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untado, cubra e deixe crescer por 1h30, ou até dobrar de volume. 5. Adicione o chocolate: Misture as gotas de chocolate. Modele e coloque em forma de panetone (dividi a massa em 2 formas de 500g). 6. Segunda fermentação: Deixe crescer novamente por 40–60 minutos, até chegar perto da borda da forma. 7. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35–45 minutos, até dourar. 8. Finalize: Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Vick Lopes

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Friday 07 November 2025 20:53:22 GMT