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@bugribe: #الله_يكفينا_شر_كل_ظالم_
Ben Youssef ❣️
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Region: SA
Saturday 06 December 2025 19:18:53 GMT
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Pizza Scarpetta🍅 Stellata⭐️ Questo è stato uno dei sughi più buoni mai preparati, fatelo e nulla avrà più senso di esistere, fidatevi 🫠 🛒📝Ricetta: Ingredienti per 3-4pizze: Biga: -500g farina forte per pizza/focaccia -275ml acqua -5g lievito fresco Rinfresco: -85ml acqua -10g sale -10g olio -5g lievito fresco -5g malto diastasico (opzionale) Condimento: -200g pomodori San Marzano -200g pomodori piccadilly (o altra varietà se non la trovi)e -200g pomodori datterini (mix rossi e arancioni se puoi) -olio evo qb -spicchio di aglio -pepe e sale e basilico qb -parmigiano qb Procedimento senza biga: Unisci la farina ai primi 300ml di acqua, malto, lievito, curcuma e sale. Aggiungi l’acqua rimanente solo dopo che la precedente è stata assorbita e l’impasto si stacca dalla ciotola. Se sei poco pratico, fermati a 375ml di acqua totali. Infine l’olio Procedimento con biga: Mischia gli ingredienti senza impastare troppo ma senza lasciare farina libera. Chiudi in contenitore e riponi in frigo per 16-24h. Riprendi la biga e comincia a impastare, a mano o con planetaria, insieme al lievito, malto, sale e i primi 50ml di acqua. (Puoi aumentare il lievito fino a 20g per ridurre i tempi a 2h) Aggiungi la restante acqua, poco alla volta, solo quando la precedente sarà assorbita completamente. Fai riposare l’impasto coperto per 10min, poi fai delle pieghe e ti renderai conto che diventerà super liscio. Dividi in 3 panetti da 290g o in 4 da 220g, forma le palline e lasciale lievitare fino a raddoppio coperte ermeticamente o con pellicola. Procedimento condimento sugo: In una padella metti l'olio evo, l'aglio, accendi la fiamma e appena inizia a sfrigolare aggiungi i pomodori (già lavati e tagliati), poi sale e pepe. Copri con coperchio e gira di tanto in tanto, fino a quando i pomodori si saranno rotti e il sugo sarà molto più ristretto. Frulla tutti i pomodori con il minipimer o frullatore e poi passa al setaccio per eliminare semi e bucce. A questo punto gratta del parmigiano qb dentro al sugo setacciato. Una volta raddoppiati di volume i panetti, stendili su abbondante semola, schiacciando l'aria dal centro verso i bordi come nel video. Capovolgi e ripeti. Rimuovi la farina in eccesso e condisci con sugo preparato. Cottura in forno professionale a 350 gradi per 1min e mezzo o nel forno di casa a 250 gradi per 5-7min. Tira fuori e porta la pizza, aggiungi altro sugo con parmigiano grattugiato, basilico e servi alla tua Pallotta preferita ❤️ #pizza #davittorio #ricetta #lievitati #margherita
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