@paloma_colas: Congelar SALMÓN en casa 👉🏼   Ayer ví en el supermercado estos lomos de salmón que tenían una pinta estupenda y un precio muy bueno así que se vinieron conmigo.   Como era bastante cantidad, he decidido congelarlo. Te cuento cómo preparo el salmón para el congelador:   1.    Separo la parte de la ventresca del lomo: la ventresca es más grasa y tiene otra textura; a mí me gusta prepararla a la plancha en el día y no suelo congelarla. 2.    Corto el lomo en supremas (filetitos) y retiro las espinas con unas pinzas de pescado (las Global son mis favoritas). 3.    Escribo en una bolsa de zip cuántas raciones tengo, qué es y la fecha del día y coloco las supremas en la bolsa. Saco el aire, cierro y meto al congelador.   🍣Si vas a congelar para sushi y poder consumirlo sin riesgo de anisaquis: la OCU recomienda 5 días de congelación a -20 grados. Lo ideal es descongelarlo en la nevera durante la noche nunca en la encimera.   🗓️Puedes congelar hasta 6 meses los pescados magros como la merluza y el rape y unos 3 meses los más grasos como el salmón o el bonito. Cuanto más graso, antes se enrancia y menos dura en el congelador.   ❄️Para congelar ideal es al vacío o, en su defecto, con el menor aire posible. Así se evitarán los cristales de hielo grandes que rompen la carne y estropean su textura.   💧❄️ 💪🏼 Cuanto más potente sea el congelador, mejor quedará el producto tras descongelarlo porque se habrán formado cristales más pequeños. Si la congelación es lenta, los cristales de hielo que se forman son ser grandes y rompen la estructura del alimento. #recetas #salmon #salmón #pescado #recetaspescado #congelaralimentos #congelar #trucosdecocina #consejosdecocina #tipsdecocina #pescadocongelado #sushi #tartardesalmón #tartar

Paloma Colás

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Tuesday 31 January 2023 22:09:37 GMT