@mambrunense: CHEESCAKE BASE: ▪︎100 gr. Galletitas de vainilla ▪︎50 gr. Manteca derretida ▪︎Molde o aro de 18 cm. RELLENO: ▪︎600 gr. Queso crema ▪︎200 gr. Crema de leche doble ▪︎1 cda. Maicena ▪︎100 gr. Azúcar impalpable ▪︎2 huevos ▪︎1 cda. Jugo de limón ▪︎1 cdita. Esencia de vainilla COBERTURA: ▪︎200 gr. Mermelada de frambuesa, puede ser de frutilla, frutos rojos, arándanos ó maracuyá. Procesar las galletitas y mezclar con la manteca derretida, disponer en molde de 18 cm. (No hace falta enmantecar el molde). Si tenés un molde de 24 cm. podés hacer una receta y media para que no te quede tan bajo. La crema de queso solo hay que mezclar todos los ingredientes, a mi me gusta usar mitad queso crema firme e intenso (finlandia) y la otra mitad queso crema común que es más ácido. La crema de leche tiene que ser doble (tenor graso arriba del 42% aprox.) Si tenés una crema común usá solo 100 gr. Y reemplazá los otros 100 gr. por más queso. Agregar la mezcla por encima de las galletitas y llevar a horno bajo 140°c. por casi 2 horas. Te vas a dar cuenta que está listo porque movés el molde y forma resistencia la crema. Dejar enfríar en el horno por 1 a 2 hs. y luego llevalo a la heladera al menos 8 hs. o de un día para el otro mejor. Desmoldalo y agregale la mermelada de tu preferencia. Casi siempre se agrieta arriba por el cambio de temperatura pero no pasa nada porque la mermelada lo cubre y te queda 0km.

Edgardo Rios

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Thursday 11 May 2023 20:24:23 GMT