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Bad Girl Finances
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Wednesday 14 June 2023 17:38:28 GMT
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Je vous présente la recette du flan vanille, croustillant de cacahuètes, caramel et cacahuètes caramélisées que je n’ai pas hésité une seconde à reproduire du grand chef @francoisperret & de @el__piex Crumble cacahuète : 180 g de cacahuètes hachées 70 g de poudre de cacahuètes 25 g eau + 45 g de sucre de canne non raffiné = 70 g de sirop Mélanger ensemble les ingrédients. Puis étaler de manière régulière dans un cercle de 20 cm bords compris. Cuire à 140°C pendant 20 min Flan : 335 g de lait entier 230 g de crème fleurette 70 g de sucre de canne non raffiné 45 g de jaune d'œufs 50 g de Maizena 2 gousses de vanille Dans une casserole mettre le lait, la crème et la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre ainsi que la fécule. Puis cuire comme une crème pâtissière. Verser directement dans le fond de cacahuète encore chaud, puis enfourner à 145°C pendant 40 min. Puis démouler, réserver au frigo, se mange froid. Caramel : 90 g de sucre en poudre 70 g de crème fleurette 50 g de chocolat au lait 1 g de fleur de sel Cuire le sucre à sec couleur auburn, puis verser la crème chaude (attention ça peut éclabousser), ajouter le chocolat et la fleur de sel. Cacahuètes caramélisées: 100 g de cacahuètes torréfiées à 140°C pendant 20 min 40 g de sucre en poudre 5 g d'eau Torréfier les fruits secs, cuire le sucre et l'eau à consistance sirupeuse, puis ajouter les fruits secs encore chauds, et les caraméliser à l'aide d'une spatule. #eyade_bouffedeouf #flan #cacahuetes #caramel #gouter #facile #recette #EasyRecipe
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