Padellino di riso Artemide 🖤 con prosciutto crudo, olive taggiasche e pomodori secchi 🍅 1G:2foodfitlovers Per 4 padellini: Biga: -500g farina per pane/pizza -275ml acqua fredda -5g lievito fresco di birra Rinfresco: -50g riso Artemide ( o 15gr di cacao per la versione al cacao) -140ml acqua fredda -5/20g lievito fresco di birra -15ml olio -12g sale -5gr malto diastasico o miele Procedimento: Prepara la biga sciogliendo il lievito in acqua, e uniscilo a tutta la farina. Mescola senza impastare troppo e senza lasciare farina libera, ottenendo l'impasto grezzo e slegato. Chiudi ermeticamente in un contenitore basso e largo e lascia 16/24h in frigo. Prendi la biga e impastala con farina di riso Artemide, lievito, malto, e i primi 50ml di acqua. Formato un panetto aggiungi il sale e la restante acqua e l'olio poco alla volta, man mano che la precedente viene assorbita. Ungi il bancone e mani con un po' di olio, Fai un giro di pieghe e lascia lievitare in un contenitore ermetico o con pellicola fino a quasi il raddoppio del volume. Riprendi l'impasto, dividilo in 4 parti uguali e chiudi i 4 panetti senza maneggiarli troppo e posizionali dentro 4 contenitori di alluminio da 20cm Circa ( o teglie o ciò che hai), copri e lascia lievitare fino al raddoppio. Ungi mani e superficie dei panetti, applica una leggera pressione con le mani per distribuire l'aria, dando la forma del contenitore stesso. Attendi 10 minuti e capovolgi su teglia, fai 5 buchi come in video e cuoci in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti. Prima di servirla ripassata in forno a 250gradi per 3/4 minuti e condisci a piacere. (noi con formaggi spalmabile, prosciutto crudo, pomodori secchi, olive taggiasche e pasta pura di pistacchi) Servi ancora caldo e condividi con la tua Pallotta preferita 😝❤️ - @2foodfitlovers