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Wednesday 18 October 2023 18:17:53 GMT
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¿AMAS o PASAS?🤭👉🏼 TARTA DE LA ABUELA 👉🏼Para la ganache: 125g de chocolate en trocitos pequeños 125g de nata para montar 👉🏼Para la crema pastelera: 320ml de leche 3 yemas 70g de azúcar 15g de harina 20g de maizena 20g de mantequilla 1 cucharadita (tamaño moka) de esencia de vainilla 👉🏼Para montar: Galletas 120ml de leche 1. Lleva ebullición la nata y viértela sobre el chocolate trocitos. Espera dos minutos y remueve con las varillas. Cubre con film trasparente tocando la superficie y reserva. 2. Mezclar con las varillas la harina con la maicena, las yemas y todo el azúcar menos cucharada. 3. Calienta la leche con el resto del azúcar. Vierte un cucharón sobre la mezcla de las yemas y remueve inmediatamente con unas varillas. Vierte esta mezcla en el cazo con el resto de la leche y pon al fuego mientras remueves constantemente con unas varillas. En cuanto notes que la crema cuajado y ofrece resistencia aparta la cazuela de fuego remueve constantemente con energía. Con el fuego apagado añade la esencia de vainilla y la mantequilla. Remueve más. Vierte la crema pastelera en un colador y con ayuda de una espátula o cuchara pasa toda la crema por el colador (así quedará sin grumos ni restos de yema). 4. Forra un molde rectangular pequeño con film trasparente y coloca una capa de galletas. Vierte tres cucharadas de leche. Cubre con una fina capa de chocolate y coloca otra capa de galletas. Vierte nuevamente tres cucharadas de leche y cubre con una capa de crema pastelera. Ve alternando galletas, leche y ganache o crema hasta que ya no te queden ingredientes. Termina con una capa de galletas sin leche. Cierra el film transparente y refrigera seis horas.
¿AMAS o PASAS?🤭👉🏼 TARTA DE LA ABUELA 👉🏼Para la ganache: 125g de chocolate en trocitos pequeños 125g de nata para montar 👉🏼Para la crema pastelera: 320ml de leche 3 yemas 70g de azúcar 15g de harina 20g de maizena 20g de mantequilla 1 cucharadita (tamaño moka) de esencia de vainilla 👉🏼Para montar: Galletas 120ml de leche 1. Lleva ebullición la nata y viértela sobre el chocolate trocitos. Espera dos minutos y remueve con las varillas. Cubre con film trasparente tocando la superficie y reserva. 2. Mezclar con las varillas la harina con la maicena, las yemas y todo el azúcar menos cucharada. 3. Calienta la leche con el resto del azúcar. Vierte un cucharón sobre la mezcla de las yemas y remueve inmediatamente con unas varillas. Vierte esta mezcla en el cazo con el resto de la leche y pon al fuego mientras remueves constantemente con unas varillas. En cuanto notes que la crema cuajado y ofrece resistencia aparta la cazuela de fuego remueve constantemente con energía. Con el fuego apagado añade la esencia de vainilla y la mantequilla. Remueve más. Vierte la crema pastelera en un colador y con ayuda de una espátula o cuchara pasa toda la crema por el colador (así quedará sin grumos ni restos de yema). 4. Forra un molde rectangular pequeño con film trasparente y coloca una capa de galletas. Vierte tres cucharadas de leche. Cubre con una fina capa de chocolate y coloca otra capa de galletas. Vierte nuevamente tres cucharadas de leche y cubre con una capa de crema pastelera. Ve alternando galletas, leche y ganache o crema hasta que ya no te queden ingredientes. Termina con una capa de galletas sin leche. Cierra el film transparente y refrigera seis horas.

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