@danielerossichef: Risotto ai porri e stracotto di moscardini 💛🐙 con @Sebastian Fitarau Sapete cosa ci piace tanto? Collaborare, scambiarci le idee, provare rispetto l’uno dell’altro senza mai provare invidia, ma sostenedoci a vicenda! Questa è la ricetta piu bella che abbiamo ❤️ Per due persone •180g di riso carnaroli •1 porro medio (circa 150g) •3 cucchiaini di salsa di soia •300g moscardini •300ml vino rosso •1 spicchio d’aglio •1 peperoncino •timo q.b. •maggiorana q.b. •olio evo q.b. •sale q.b. •pepe q.b. •acqua calda q.b. Procedimento: Nella padella a pressione metti un filo d’olio evo, aglio, timo, maggiorana, peperoncino, fai insaporire, unisci i moscardini puliti, tosta leggermente e sfuma con il vino rosso, fai evaporare l’alcol, copri con il coperchio e cuoci per 40 minuti a fiamma bassa, quando sono pronti se necessario fai ridurre il liquido di cottura, tieni in caldo. Taglia il porro a rondelle e fallo stufare in una casseruola con un filo d’olio, sale, pepe, aggiungi acqua e cuoci finché diventa morbido, frulla per ottenere una crema liscia ed omogenea di porri. Tosta il riso con un pizzico di sale e sfuma direttamente con l’acqua calda, porta quasi a cottura. Quando mancano 2 minuti unisci la crema di porri, finisci di cuocere gli ultimi minuti e manteca con olio evo e salsa di soia. Impiatta il risotto ai porri con i moscardini e la loro salsa sopra, timo, affumica a freddo con legno di mandorlo e servi. Buon appetito!

daniele rossi

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Friday 05 January 2024 11:30:11 GMT