@missmambokitchen: FOCACCIA DI RECCO ✨🧀 È famosa in tutta Italia, una specialità tipica ligure molto golosa soprattutto per chi come me ama i formaggi!! Non necessita di lievitazione, si prepara in un’ora, l’unico accorgimento sta nell’utilizzo della farina giusta e nella lavorazione dell’impasto. La tradizione la vuole cotta nel forno a legna, oggi vi mostro come cuocerla nel forno normale di casa vostra, ottenendo un buon risultato ✨🫶🏻. Ingredienti per 2 focacce Farina Manitoba 500 gr, Acqua 260 ml, Olio extravergine di oliva 50 gr, Sale 7 gr, Crescenza 500 gr ( per focaccia) 1)Setacciare la farina e impastarla con l’acqua, facendola assorbire per bene. Aggiungere il sale e l’olio extravergine di oliva. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza elastica. 2)Far riposare il panetto per 30 minuti, coperto da canovaccio o pellicola da cucina. Dopodiché dividere il panetto in due pezzi, uno più grande per la base e uno più piccolo per il coperchio. I miei pesavano rispettivamente 483 gr e 320 gr. 3) Stendere la base dapprima con il mattarello e poi assottigliare lo spessore allargando il l’impasto con le mani chiuse a pugno. Per la base fate uno strato sottile. Posatela su una teglia tonda o quadrata 30x40 ben spennellata di olio extravergine di oliva, se non è antiaderente consiglio di fare una spolverata di semola grossa o farina di polenta. 4) Farcire con abbondante crescenza tagliata a tocchetti. 5)Coprire con il coperchio di impasto, lavorato anch’esso dapprima con il mattatello e in seguito con i pugni chiusi, mi raccomando quest’ultimo deve essere sottile come un velo trasparente. La lavorazione non è difficile, poiché l’impatto sarà davvero tanto elastico usando la Manitoba. 6)Buccherellare il coperchio e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Infornare per 15 minuti nel forno preriscaldato a 250 gradi ventilato. Ovviamente regolatevi anche in base al vostro forno, sappiate che comunque deve cuocere ad alta temperatura. Servire dopo averla fatta sfreddare 15/20 minuti #focaccia #focacciadirecco #formaggio #cheese #italianfood

Federica Buccoli

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Monday 13 May 2024 12:12:27 GMT