@dehappydough: Cómo calculo la masa madre que tengo que usar???? Sígueme @dehappydough para no perderte nada y apóyame compartiendo y guardando. Pregunta que me repiten prácticamente en todas las publicaciones…aquí os cuento de manera sencilla y espero que fácil para todos.. La norma general es usar el 20% de masa madre que SIEMPRE se calculará en base al peso de LA HARINA. Simple regla de 3…multiplica el peso de la harina por 0,2 y tendrás la cantidad de mm a emplear..si el número no es completo suelo redondear al alza. Depende de la época del año los porcentajes los varío un poco…y depende de que elaboración estoy haciendo pues también varío. #masamadre #sourdough #masamadrenatural #panaderia #levain #starter #sourdoughstarter #sourdoughclub #panfacil #panencasa