@armandococinando: 100 formas de hacer papas - #71 Korokkke Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas La de hoy se llaman korokkes, y es la típica croqueta de papa, pero de la forma en que se come en Japón. Una comida muy típica callejera, tiene un agregado de sabor muy importante: la papa se mezcla con un relleno carne lo que le da un interior muy distinto al de la típica croqueta o bomba de papa: mas firme por dentro, y el rebozado de panko le termina de dar un crujiente ideal. Yo la acompañé con una salsa tonkotsu agridulce que le suma un sabor espectacular. PREPARACIÓN (Para 6/8 porciones) 1) Hervir 500 grs de papa en agua con sal. Una vez tierna, pisar pero sin que sea una puré homogéneo, dejar unos tropezones de papa. 2) En una sartén saltear media cebolla, 500 grs de carne picada (lo más común es usar de cerdo, pero se puede usar de vaca o mezcla). Salpimentar y cocinar hasta que cambie de color. Agregar un chorro de salsa inglesa (worcestershire) y de salsa de soja y retirar. Mezclar con el puré y dejar enfríar. 3) Para la salsa tonkotsu: mezclar 2 cdas de salsa de soja, 1 cda de ketchup, 1 cda de azúcar moreno o miel y 1 cda de mirin. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva (si se quiere una textura más espesa, agregar almidón de maiz y cocinar hasta que espese) 4) Una vez fría la mezcla armar las croquetas, pasar por harina, huevo batido y panko o pan rallado. Freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir. Servir con salsa tonkotsu, y repollo blanco cortado bien finito con sal. #FoodTok #100formasdehacerpapas #potatotiktok #recetas #FoodLover #asmrfood #fyp #korokke

Armando Esquivel

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Monday 12 August 2024 22:41:28 GMT