@thecookingdoctor_: Knusprige Roggenbrötchen Am Vorabend vorbereitet und am nächsten Morgen ohne großen Aufwand gebacken. Mit höherem Vollkorn- und Roggenanteil für ein leckeres herzhaftes Aroma. Für 12 Stück braucht ihr: 70g aktiver Sauerteig 350g Weizenvollkornmehl 150g Roggenvollkornmehl 200g Weizenmehl Typ 550 570ml Wasser 15g Salz Am Vorabend alle Zutaten ohne das Salz verkneten und 1 Std. ruhen lassen. Dann das Salz dazu und unterkneten. Im Abstand von 30 Minuten 3x dehnen und falten und dann über Nacht in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in 12 Teile teilen und einzeln auf einem bemehlten Tuch nochmal 30-60 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Backofen mit Pizzastein auf 240°C aufheizen. Eine Schale mit Wasser mit in den Backofen stellen. Teiglinge auf den Pizzastein schieben und für 18 Minuten backen, danach auf einem Backgitter auskühlen lassen. Guten Appetit! #bakingbread #yummy #thecookingdoctor #foodinspo #Foodie #homemade #Recipe #crispy #instafood #baking #rye #ryebread #sourdough #sourdoughstarter #sourdoughbread #sourdoughlove #sourdoughbaking #levain #breadrolls #brötchen #roggenbrötchen
