@danielerossichef: Crostini ai fegatini 🥖🤎 Siccome vi avevo già portato il crostino al fegatino, oggi ve li ripropongo aggiungendo la senape, che nella cucina tradizionale non sarebbe prevista, ma una cuoca un tempo mi sveló che veniva usata la mela per portare acidità e smorzare il sapore forte di questa preparazione. Ad oggi uso quindi la senape di Digione per rendere tutto più delicato! Provateci anche voi 🫶🏻 Ingredienti: • 500g fegatini di pollo • 2 cipolle rosse • 60g burro • 100 ml vin santo • 2 cucchiaini senape • Un cucchiaio di capperi • 8 alici • olio extravergine d’oliva qb • Qualche foglia salvia • 2 rametti rosmarino • pepe qb • pane qb Procedimento: Pulite le cipolle privandole della buccia e tagliatele a fettine sottili. Prendete una padella capiente, versate un filo d’olio extravergine, la salvia, il rosmarino e le cipolle, rosolate il tutto a fiamma dolce, in questo modo gli aromi daranno il meglio. Aggiungete i fegatini, fateli rosolare, eliminate gli aromi e bagnate con il vin santo. Non vi resta che aggiungere capperi, acciughe, senape e burro, aggiustate di sale e mescolate il tutto, contiuate la cottura ancora qualche minuto, poi spegnete la fiamma. Mettete tutto in un mixer o un tritacarne. Tagliate a fettine il pane e abbrustolitelo in una piastra calda, fino a risultare leggermente dorato e croccante. Spalmate il ragù di fegatini sui crostini e serviteli. #danielerossichef #ricetteveloci #ricettepertutti #ricettetoscane #chef #cheflife #fegatini #foodporn #foodart

daniele rossi

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Thursday 17 October 2024 16:59:07 GMT