@velcheva.vibe: Ingredientes: • Calabaza • Champiñones enoki • Sal, pimienta • Aceite de oliva • Cebolla chalota • Arroz para risotto • Azafrán (remojado previamente en agua caliente) • Vino blanco • Queso parmesano rallado • Mantequilla • Trufa rallada Preparación: Prepara la calabaza y colócala en una bandeja de horno con los champiñones, sal, pimienta y aceite de oliva. Hornea durante 40 minutos a 200°. Luego, bate la calabaza en una licuadora hasta obtener una textura cremosa. En aceite de oliva, sofríe la cebolla, añade el arroz y evapora el vino blanco. Después, agrega el puré de calabaza, el azafrán (remojado previamente en agua caliente), sal y mezcla todo bien. Luego, añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Sirve con los champiñones asados. ¡Buen provecho!