@det_sure_broed: 2 stk surdejsbrød af melrester 🌾✅ Jeg blandede lidt forskelligt jeg havde stående - prøv det med det du har! Ingredienser: 300g pizzamel 200g spelt 100g blå hvede 200g ølandshvede 600g vand 27g salt 160g aktiv surdej Fremgangsmåde: Mel og vand blandes, samtidigt med at surdejen fodres 1:1:1. Når surdejen er klar tilsættes den til dejen, og hviler herefter 30 min. Salt tilsættes og æltes ind i dejen ved lav hastighed i 5 min. Dejen hviler 30 min, inden den flyttes til en gennemsigtig beholder. Her skal den hæve ca 50%. (5-6 timer) Imens den hæver skal der laves 4 sæt coilsfolds, som du kan lave når det passer. Når dejen er hæver færdigt vendes den ud på bordet og inddeles i 2. De spændes hver især op, og hviler 20-30 min. inden de shapes til hævekurven. . Kom dejen på køl til næste dag . Forvarm alm. ovn til 275 grader i en time, med bagestål og granitskærver i bunden. Kom evt brødene i fryseren 30 min inden de skal bages. Der gør dem nemmere at skære, og hjælper med at holde formen. . Bag 20 min. med damp og slukket ovn - bag herefter 15 min ved 230 grader. God bagning 🌾🔥 #surdej #sourdough #fyp #surdejsbrød #sourdoughbread

BRÖD | Jacobs Surdej 🌾

Open In TikTok:

Region: DK

Friday 01 November 2024 22:06:21 GMT