@karima_elmakhloufi: Mini entremets vanille & mangue/passion ! Voici mes douceurs réalisés pour aujourd'hui. C'est le combo parfait pour terminer un repas n'est-ce pas ? ❤ La recette de ces douceurs t'intéresse ? Je te la note 😉 Pour 7 entremets : 1/MOUSSE VANILLE : 2 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 75g de lait 75g de chocolat blanc 20cl de crème liquide 30 % montée en chantilly. 3g de gélatine (halal) Dans une casserole, chauffer le lait et la vanille. Une fois le lait prêt, verser petit à petit sur les jaunes. Puis transvaser dans la casserole et préparer une crème anglaise. Remuer tout le long jusqu'à ce que la préparation atteigne 82 °. Retirer du feu et ajouter la gélatine et verser sur le chocolat blanc et lisser le tout. Laisser le mélange refroidir. Monter votre crème en chantilly pas trop ferme . Puis l'incorporer à la préparation vanillée. Verser dans un moule et réserver dans le congélateur 1h. 2/ Insert mangue passion Tremper 2g de gélatine dans un volume d'eau froide. Chauffer 100g de fruit de la passion. Ajouter la gélatine puis des dès de mangue ( environ 70g) . Mélanger et déposer sur la mousse vanille environ 2cac . 3/ MOUSSE MANGUE/PASSION 100g de coulis de mangue passion 1 feuille de gélatine halal ( 3g) 20cl de crème liquide 30% Tremper la gélatine dans l'eau bien froide puis l essorer . Chauffer le coulis . Ajouter la gélatine. Laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly ( pas trop ferme ) et incorporer le coulis. Remplir vos cavités et lisser . Placer dans le congélateur environ 6h. 4/Biscuit madeleine à la coco 100g de sucre en poudre + 2 oeufs+ 100g de farine + 25g de coco en poudre +4g de levure chimique +100g de beurre fondu + 25g d'huile de tournesol + 1cac de vanille en poudre ou arôme vanille + 30g de lait. Fouetter les œufs, le sucre et la vanille. Ajouter le lait. Incorporer la farine et le levure chimique. Puis verser le beurre/huile et mélanger. Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ( si vous n'avez pas de moule à génoise) et cuire 12 environ. Découper des disques de biscuits à la taille des entremets... #entremets #vanille #pastry

Karima El Makhloufi

Open In TikTok:

Region: FR

Sunday 24 November 2024 17:31:39 GMT