@ichmachpizza: Ich habs probiert, mein „Scheisegal“ - Pizzateigrezept Dieses Pizzateigrezept ist so simpel, dass es quasi ‚scheißegal‘ ist, ob du Anfänger oder Profi bist! Kein Kneten, kein Stress – der Teig macht sich fast von selbst. 🍕 Egal, ob 24 oder 48 Stunden Gare: Durch das fehlende Kneten wird das Gluten nicht direkt gestärkt, was bedeutet, dass die Luft der Hefe leichter entweicht und der Teig in der Stockgare nicht zu stark aufgeht. Erst in der Stückgare entfaltet der Teig sein volles Potenzial und wird schön luftig. Perfekt, wenn du wenig Aufwand, aber maximale Pizzaqualität willst. Generell wird der Teig aber mit längerer Teigführung aromatischer 🙌 Probier’s aus und überzeuge dich selbst! ——— Zutaten für 3 Pizzen: 500 g Mehl (Typ 0 oder Typ 700) 350 ml Wasser 3 g frische Hefe 15 g Salz ——— Zubereitung: 1️⃣ Alle Zutaten mischen: Mehl, Wasser, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis keine Mehlrückstände mehr zu sehen sind. Kein Kneten nötig! 2️⃣ Stockgare: Den Teig abdecken und für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3️⃣ Teiglinge portionieren: Nach der Kühlschrankgare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Portioniert ca. 280 g schwere Teiglinge. 4️⃣ Teig auf Spannung bringen: Für die perfekte Teigstruktur die Außenseiten der Teiglinge nach innen falten, umdrehen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln in eine Teigballenbox legen und bei Raumtemperatur 3–4 Stunden rasten lassen. 5️⃣ Verarbeiten: Die Teiglinge großzügig mit Mehl oder Semola bestäuben, damit sie sich leicht verarbeiten lassen. Auf der Arbeitsfläche den Teig sanft von innen nach außen dehnen, dabei die Luft in den Rand drücken. Rückseite wiederholen. Bei Bedarf die Größe mit den Handrücken anpassen. 6️⃣ Belegen und backen: Nach Belieben belegen und im heißen Ofen backen, bis die Pizza luftig, knusprig und goldbraun ist. ——— #pizzateig #rezept #backen

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Sunday 01 December 2024 07:17:42 GMT