Am afumat carnatii de casa 🔥 Si cand zic de casa… ma refer facuti de mine de la zero, pana la ceea ce vedeti in video 😍 Afumare la rece, fara hițuială. Merge si cu hituiala (fum cald vreun ceas, adica o semi-coacere/gatire, 70-90 grade in afumatoare) apoi fum rece, dar asta e o alta tehnica/reteta. Poate facem in viitor si varianta asta. Ca si baza de lucru am avut un jar din lemn de fag, apoi in rumegusul de fag am pus un mix de peleti aromatizati natural de la @Fuchs Condimente Romania si #V6BBQ usturoi si putina salvie. Personal imi place plusul de savoare pe care-l aduc preparatelor. Testezi si te joci cum iti place ca si intensitate, aici e chestie strict de gust 🙌🏻 La fel si cu aromele, ai paleta larga de unde sa alegi: usturoi, rozmarin, dafin, salvie, etc. Super potriviti si pentru BBQ daca ai un smoker acasa 😍 In familia mea carnatii de casa ii facem asa: - 30% grasime, 70% carne de porc - 17 gr de sare (aici te rog gusta si sareaza dupa propriul plac, unii oameni pun si 20gr sare) - 4-5 gr de piper - boia 3-4-5 gr, in functie de cat de “boiati” ii vrei - 4-5 gr de usturoi (grame la kilogramul de carne) Condimenteaza toata compozitia inainte de a macina. Apoi macina, omogenizeaza bine, gusta si reglezi dupa ce consideri ca mai trebuie. E o reteta simpla si clasica/traditionala. Mai sunt variante cu cimbru sau maghiran, cu apa calduta sau zeama de oase, eu am preferat de data asta sa merg pe extra simplu si delicios. Zvantare la rece macar 1-2 zile. Afumare la rece, 4-6 ore ar fi bine, insa din cauza umiditatii din aer totul mi s-a dat peste cap, dar nu m-am lasat si pana la urma am obtinut ceea ce mi-am dorit. Povestea in video. Dupa afumare ii mai las vreo 2 zile la rece la zvantat, apoi o parte ii videz si congelez, iar alta parte o las in continuare sa se usuce bine. Spor si pofta 💫 Daca intamplator nu gasesti peletii sau condimentele in magazinul tau preferat sa stii ca oricand le poti comanda online, direct la tine acasa, de pe 📎 pune gust punct ro 📎 #dodomesaros #PovesticuFuchs #V6BBQ #outdoorcooking #wildcooking #food #romania #openfirecooking #traditional #smoker #afumatura #carnatiafumati #transylvania #afumaturi - @dodomesaros