Geloof me dit gerechtje is super makkelijk en snel (max een uurtje) te bereiden en het is ook zo’n bizar goede combi. Recept vind je hier onder ⬇️ Varkenshaas, mosterd roomsaus, hasselbacks, chili-honey bimi Ingrediënten voor 4 personen: 🫕 Mosterd roomsaus: Klontje roomboter 1 sjalot 1 knoflook teen 5 takjes tijm (de blaadjes) 1 glas (125ml) witte wijn 1 el mosterd Dijon originale @maille 2 el mosterd à l’ ancienne (Maille) 250 ml slagroom Peper & zout 🥔 Overig: 2 varkenshaasjes circa 300+g per stuk 1 kilo krieltjes (vastkokend) 750g bimi 4 el honing 2 el crispy chili oil 3 takjes rozemarijn 2 tenen knoflook Olijfolie Roomboter Bereidingswijze: * Begin met het verwarmen voor de oven op 180 graden * Was de krieltjes en snij ze dun in tot 3/4e van de aardappel (niet helemaal door dus) * Doe ze in een ovenschaal met flink wat olijfolie, zout, fijngesneden knoflook en rozemarijn en bak voor een uurtje in de oven tot gaar * Maak ondertussen de mosterd saus door een gesnipperd sjalotje en knoflook teentje aan te fruiten in wat roomboter met de takjes tijm * Blus na 5 minuten fruiten af met de witte wijn en laat deze verdampen/inkoken * Als de wijn bijna helemaal verdampt is voeg je de slagroom en Maille mosterd toe * Breng rustig aan de kook, dik in en breng op smaak met peper en zout * Snij de bimi in 3e en blancheer in 3 minuten beetgaar * Giet af en bak het rustig even kort in de honing en crispy chili oil * Zorg dat de varkenshaas al een uurtje van te voren uit de koelkast ligt, en bestrooi met zout * Bak 3 minuten per kant aan in flink wat roomboter en voeg dan de tijm toe * Begin met arroseren (boter over het vlees besprekelen met een lepel) en doe dit voor nog eens 3 minuten per kant terwijl je het vlees regelmatig draait/beweegt * Haal uit de pan, doe in alluminium folie en laat het rusten terwijl het tegelijkertijd kan door garen tot 65 graden kern temperatuur (5/10 minuten) * Serveer alles op 2 mooie ovale borden en eet smakelijk! Ad #maille #mosterd #mosterdroomsaus #varkenshaas #feestdagen #hoofdgerecht #food #kerst - @chefkeluc