Келихи @avrora.check 🥂 Найніжніша панна-котта☁️ Такого ніжного вершкового смаку зазвичай важко досягти, тому що багато рецептів містять занадто багато желатину. У результаті десерт стає “жорстким, як медуза”, але такого точно не має бути. Тож ділюся з вами найкращими пропорціями, щоб ваша панна-котта була суперніжною, але стабільною. Інгредієнти: • Вершки 18% — 700 мл (або змішайте 350 мл вершків 33% із 350 мл молока) • Цукор — 120 г • Желатин — 10 г • Ваніль — на кінчику ножа • Цедра одного лимона • Вода для желатину — 40 мл Для соусу: • Малина (свіжа чи заморожена) — 300 г • Цукор — 50 г Поради: • Цедру знімайте обережно, тільки жовту частину. Жодної краплі соку, бо вершки можуть згорнутися. • Не поспішайте! Щоб десерт був ніжним, йому потрібен час для стабілізації. Приготування: 1. Підготовка вершків: У каструлю вливаємо вершки, додаємо цукор, ваніль і натираємо цедру лимона. Ставимо на середній вогонь і доводимо майже до кипіння — перші бульбашки тільки-но почнуть з’являтися. Не кип’ятіть! 2. Желатин: Заливаємо желатин водою (40 мл) і залишаємо набухати. 3. Об’єднання: Знімаємо вершки з вогню, додаємо до них набухлий желатин і ретельно перемішуємо, поки желатин повністю не розчиниться. Потім проціджуємо через сито, щоб прибрати часточки цедри. 4. Охолодження: Розливаємо масу у формочки і ставимо в холодильник мінімум на 6-7 годин, а краще на ніч. Не хвилюйтеся, якщо панна-котта застигає довше — це нормально через невелику кількість желатину. 5. Малиновий соус: У сотейник кладемо малину і цукор. Доводимо до кипіння, перемішуємо і протираємо через сито, щоб позбутися кісточок. Соус має бути рідким — без загущувачів. 6. Подача: Коли панна-котта застигла, додаємо зверху соус. Така текстура ідеально поєднується з ягідною кислинкою, створюючи справжню гармонію смаку. Обіцяю, це буде найсмачніша панна-котта у вашому житті! Смачного, мої хороші! 💛 #паннакотта #десерт #ягіднийсоус #рецептидесертів #готуємозлюбов’ю #домашнякухня #святковідесерти - @ptashka.oly