@david_guedj_chef: קבלו מתכון מנצח ללחמניות ענני אסאדו. מרכיבים: לבצק: קילוגרם אחד קמח לבן מנופה 2 כפות שמרים יבשים 2-3 כוסות מים חמימים (להוסיף לפי תחושה) כוס סוכר לבן 1 ביצה L כוס שמן כפית מלח לציפוי: ביצה שומשום כפית סילאן לאסאדו: רצועות אסאדו ללא עצם (מספר 9, קשתית/שפונדרה) במשקל 3 ק"ג גולמי. שלוש כפות שמן זית כף וחצי פלפל שחור גרוס עבה שתי כפות מלח גס רצועות משישה בצלים לבנים כוס מים פושרים אופן ההכנה: 1. נתחיל מהאסאדו, נניח את רצועות האסאדו בסיר סוטאז' או תבנית, נמרח את הבשר בשמן זית, נוסיף את המלח גס, פלפל שחור גרוס, כוס מים מהצד (שלא יוריד את התבלינים) ונכסה בנייר אפיה ונייר כסף מעל לסגירה הרמטית. נכניס לתנור לשלוש שעות על 175 מעלות טורבו. 2. נוציא את הבשר מהתנור, ננקז את המיצים והשמן שנוצר בתבנית למחבת, נכניס למחבת את רצועות הבצל ונטגן את הבצל לקרמול מושלם. 3. שהבשר התקרר מעט נפרק ונקצוץ אותו בעזרת סכין חדה. 4. נוסיף את הבשר המפורק לבצל המקורמל והמילוי שלנו מוכן. *אפשר להכין את המילוי יום קודם וזה ממש יקצר את זמן הכנת הלחמניות. 5. הכנת הבצק: בקערת המיקסר נשים את המים, שמרים והסוכר וניתן לשמרים להתחיל לפעול למשך 10 דקות. לאחר שהשמרים תפחו ונוצר קצף נוסיף את הקמח, השמן והביצה ונתחיל ללוש, לאחר 5 דקות שהבצק מתחיל לקבל צורה נוסיף חצי כפית מלח. נלוש עד שנוצר לנו בצק, בערך 10 דקות של לישה הבצק מאוד דביק וזה מעולה! 6. נעביר לקערה משומנת היטב, נכסה ונתפיח שעה במקום חמים. 7. לאחר שעה של התפחה נחלק את הבצק ללחמניות עגולות, נכדרר אותן היטב לצורה עגולה וניתן להן מנוחה של 10-15 דקות כדי שיהיה לנו נוח לעבוד איתן. מומלץ לעבוד עם ידיים משומנות מעט. 8. נפתח כל עיגול ונמלא בשפע של בשר מהמילוי שלנו. נסגור את כל הפינות של הלחמנייה פנימה ונהדק היטב. 9. נניח את הלחמניות חלה בתבנית עגולה משומנת, נכסה ונתפיח למשך חצי שעה. 10. נעביר לתנור שחומם מראש על 180 מעלות טורבו למשך 25-30 דקות או עד שהבצק מזהיב ונראה מוכן. וזה מוכן! בהצלחה ובתאבון ובאהבה מאתנו אליכם שיר ודוד♥️🫶♥️ @Shir chip Ashkenazi #שףדודגדג #הופהופטאקטאק #foryou #foru #פוריועולמיי #אוכל #מתכוניםקלים #מתכונים

David Guedj chef

Open In TikTok:

Region: IL

Thursday 19 December 2024 15:48:49 GMT