CLÁSICOS NAVIDEÑOS: #7 Ensaladas Ya pasó navidad pero todavía queda año nuevo! Hoy hacemos una mesa de ensaladas para preparar el 31 a la noche. Te traigo dos clásicas para estas fechas (ensalada rusa y ensalada waldorf), y una que no es de mis favoritas para las épocas de calor, una ensalada capresse. Todas quedan espectaculares, para hacer el 31 o durante todo enero para matar el calor. Ensalada Rusa: 3 papas medianas 1 una zanahoria. Picar en cubos tamaño bocado (las zanahorias más chicas que las papas). Llevar a agua hirviendo con un chorro de vinagre para que no se ablande tanto la papa. Dejar cocinar 5 a 7 minutos (ir tanteando hasta que estén tiernas). Cuando ya están, sumar las arvejas congeladas, dejar 1 minuto más y retirar (sin colar para que no se rompan las papas, con espumadera). Dejar enfríar y sumar mayonesa a gusto, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de vinagre si les gusta un toque acidón. Esta es la típica ensalada de rusa argentina, sin pescado u otros agregados, y con la papa cortada más bien grande y que mantenga estructura. Waldorf: Picar dos ramas de apio BIEN chiquitos (clave para que no tape tanto el sabor), y 2 o 3 manzanas verdes (cortar en cubos y reservar en agua con limón para que no se oxiden. Mezclar en un bowl el apio, la manzana escurrida, nueces picadas y pasas de uva remojadas. Agregar el aderezo hecho a base de una parte de mayonesa por una parte de yogurt natural. Servir sobre colchón de verdes con mas nueces y pasas de toppings Capresse: Cortar al menos medio kg de tomate. A mi me gusta mezclar tipos de tomates y cortarlos de formas irregulares. Servirlos cubriendo la base de un plato sin condimentar ni nada. Sumar algun pedacito de queso (idealmente una mozarella fresca, burrata o algún queso fresco, aunque los quesos semiduros también van muy bien) en trozos irregulares y colocar por arriba del tomate. Terminar con albahaca fresca. Condimentar con sal, pimienta, el mejor aceite de oliva que puedas conseguir, y unos hilos de reducción de aceto balsámico (lo haces casero calentando aceto con azúcar hasta que reduzca). Servir y disfrutar! #recetasnavideñas #igfood #clasicosnavideños #navidad #fyp #ensaladas - @armandococinando