@velcheva.vibe: Ingredientes: Para el ossobuco: • 4 chuletas con hueso de tuétano • Harina • Sal, pimienta • Aceite de oliva • 1 cebolla grande • 2 zanahorias • 2 ramas de apio • 1 cabeza de ajo • 1 taza de vino tinto • Pasta de tomate • 700 ml de caldo de pollo o de res • Ramas atadas (tomillo, romero, laurel) Para el risotto: • 1 cebolla chalota • 200 g de arroz • Azafrán remojado • Vino blanco • Mantequilla • Queso parmesano rallado Preparación: Salpimienta las chuletas, pásalas por harina y dóralas en aceite de oliva en una cacerola. Luego, retira las chuletas y colócalas en un plato. En la misma cacerola, sofríe la cebolla picada, las zanahorias, el apio y el ajo entero. Agrega la pasta de tomate y el caldo de carne. Después, vierte esto en otro recipiente. Coloca las chuletas en el fondo de la cacerola, cúbrelas con vino tinto y luego agrega el caldo de carne con las verduras y las ramas de hierbas atadas. Cubre con una tapa y pon en el horno a 160 °C durante 3 horas. Mientras el ossobuco se cocina en el horno, prepara el risotto. Sofríe la cebolla chalota en aceite de oliva, añade el arroz y sofríe un poco. Luego agrega el vino blanco y deja evaporar, después añade el azafrán remojado. Cuando el arroz esté listo, agrega mantequilla y queso parmesano rallado y cocina un poco más. Cuando el ossobuco esté listo, separa las chuletas del caldo. Cuela el caldo a través de un colador en una cacerola, agrega mantequilla y disuélvela en la salsa. Sirve el risotto a la milanesa con ossobuco, salsa y cebollín picado. ¡Buen provecho! #comida #cocina

Velcheva Julia

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Sunday 12 January 2025 13:11:47 GMT