המבורגר ביתי מנצח! להמבורגר- *3 יחידות במשקל 400 גרם* 1.200 קילו בשר טחון (מומלץ לבקש מהקצב לטחון במקום חלקים שמתאימים להמבורגר אני שילבתי אנטריקוט, מכסה וצלעות) ללחמניות- 500 גרם קמח ביצה L 220 גרם מים = כוס פחות 2 כפות 25 גרם שמרים טריים 70 גרם סוכר = 1/3 כוס 70 גרם שמן = 1/3 כוס 5 גרם מלח = חצי כף לציפוי- ביצה 4 כפות מים חמים 1/4 כפית קפה כפית סילאן אופן ההכנה: נתחיל בלחמניות- בקערת המיקסר נשים לפי הסדר מים, שמרים, סוכר, ביצה, שמן, קמח ומלח עם וו לישה נפעיל על מהירות בינונית כ10 דקות עד קבלת בצק חלק, נניח להתפחה עד הכפלת הנפח כשעה +. לאחר ההתפחה נחלק לכדורים של 150 גרם, נניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונכסה ונתפעל כ35 דקות. לציפוי- בקערה קטנה נניח קפה ומים חמים ונערבב עד שנמס, נוסיף סילאן וביצה ונערבב עד איחוד. נצפה את הלחמניות ונכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות כ30-35 דקות, נוציא ונצנן בחוץ. להמבורגר- נשקול את הבשר הטחון לקציצות של 350-400 גרם כל קציצה נסדר בעזרת הידיים, מחמם מחבת עם טיפה שמן, נניח את הקציצה לצריבה מספר דקות מכל צד ונסגור עם מכסה למידת העשייה הרצויה. נחתוך את הלחמנייה במרכז ונצרוב אותה על אותה מחבת שטיגנו את ההמבורגר נוציא ונמרח מיונז, נשים חסה לאליק, בצל סגול ועגבנייה, נניח את הקציצה ונסגור, נגיד לצד צ׳יפס קטשופ ומיונז זה הכל תהנו! פרסום ממומן בשיתוף סאוטר #CapCut - @a.bake.and.cake