Babe veut des Tortellini au bouillon 🍲✨ (Pour 4 personnes) Ingrédients : Bouillon : – 6 os à moelle – 2 branches de céleri – 3 carottes – 2 poireaux – 2 oignons brûlés – 1 bouquet garni – 2-3 clous de girofle – 1 navet (optionnel) Tortellini : – 300 g de farine – 4 œufs + 1 jaune – 1 pincée de sel & poivre – 300 g de viande hachée – 200 g de chair à saucisse – 2 gousses d’ail Recette : Bouillon : – Rince les os à moelle sous l’eau froide et laisse-les tremper 30 minutes. – Dispose-les sur une plaque et enfourne à 180°C pendant 30 minutes. – Détaille grossièrement tous les légumes. – Dans un faitout, ajoute tous les ingrédients et recouvre entièrement d’eau. – Porte à ébullition, écume plusieurs fois pour retirer les impuretés. – Laisse mijoter à feu doux pendant 3-4 heures. – Filtre le bouillon et dégraisse selon ton goût (on adore quand il reste légèrement perlé). Tortellini : – Forme un puits avec la farine et verse au centre 3 œufs battus avec 1 jaune. – Incorpore progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. – Pétris à la main pendant 10-15 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique. – Réserve au frais pendant 30 minutes. – Dans un bol, mélange les viandes, l’ail râpé et 1 œuf jusqu’à obtenir une farce homogène. – Étale la pâte au laminoir jusqu’à 2 mm d’épaisseur. – Découpe des carrés de 2 cm de côté. – Dépose une petite boule de farce au centre de chaque carré. Plie en triangle, puis rabats les coins inférieurs pour former les tortellini. – Laisse sécher légèrement sur une plaque. Cuisson & dressage : – Plonge les tortellini dans le bouillon chaud et fais-les cuire 1 à 2 minutes. – Sers dans des assiettes creuses avec une belle louche de bouillon. – Ajoute un peu de parmesan râpé, du poivre et un filet d’huile d’olive. – C’est ultra réconfortant, un vrai bonheur à chaque cuillère ! - @_toscanelucas