@anastasia_vaytehovich: Шоколадный кулич с вяленой клюквой 🔥🔥🔥 Опара: молоко 200мл. мед 10г. дрожжи (сухие) 7г. Тесто: яйцо 2шт. сахар 200г. масло растительное 120мл. сливки 33% 100мл. соль щепотка мука 550г. какао-порошок 50г. клюква вяленая 100г. коньяк (ром, ликер, чай) 50мл. Глазурь желатин 3г. вода 30мл. сахарная пудра 85г. какао-порошок 5г. лимонный сок 3г. Вяленую клюкву заранее, лучше с вечера, заливаем коньяком или другим алкоголем, я использовала лимончелло. Если вы против алкоголя, то залейте чаем. Готовим опару. Тёплое молоко (около 35 градусов) смешиваем с мёдом и сухими дрожжами, оставляем на 15-20 минут. Яйца взбиваем с сахаром и солью в пену. Добавляем сливки, ещё раз взбиваем. Смешиваем с опарой. Муку смешиваем с какао-порошком. Добавляем муку с какао в жидкую смесь. Перемешиваем около 5 минут. Лучше использовать насадку "крюк". Продолжая мешать тесто, по частям добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто около 15 минут. Кладём в тесто замоченную вяленую клюкву, перемешиваем. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место. Я обычно ставлю в сковороду с тёплой водой на плите и периодически её подогреваю. Только контролируйте, чтобы тесто не перегрелось!!! Даём тесту хорошо подняться около 1,5 часов. Для выпечки используем любые удобные формы, у меня бумажные для куличей среднего размера (около 350 гр). Кладём в формы тесто до половины объёма. Накрываем полотенцем, оставляем на расстойку на 30 минут. Далее ставим заготовки куличей в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности 30-40 минут. Готовые куличи оставляем в формах или достаём из них, даём немного остыть на решётке. Готовим глазурь. Желатин заливаем водой, даем набухнуть минут 15-20. Затем подогреем желатин импульсами в духовку, но не кипятим. Сахарную пудру с смешиваем с какао, выливаем желатин и лимонный сок. Взбиваем до средних пиков. Покрываем куличи глазурью. Готовьте с удовольствием 🤍 #пасха #пасха2025 #кулич #куличрецепт 


Anastasia_Vaytehovich

Open In TikTok:

Region: BY

Tuesday 25 March 2025 12:05:44 GMT