@panos_kitchen: Dinkel-Roggenbrötchen selbstgemacht – außen knusprig, innen fluffig! Mit ein paar einfachen Zutaten und ein bisschen Zeit entsteht echtes Soulfood. Ob direkt gebacken oder über Nacht gereift – frisch aus dem Ofen schmeckt’s einfach am besten👌 Zutaten: 1 Würfel Hefe (oder 14 g Trockenhefe, bei Übernachtgare 8–10 g Hefe oder 1 TL Trockenhefe), 1 EL Honig, 1 TL Salz, 340 ml Wasser, 450 g Dinkelmehl, 150 g Roggenmehl, etwas Mehl. Zubereitung: Hefe + Honig + Wasser verrühren. Mehl + Salz mischen und unterkneten. Klebt’s? Etwas Mehl dazu! Direkt backen: 9 Kugeln formen, 30–45 Min. ruhen lassen. Über Nacht: Teig kalt gehen lassen, morgens formen 30 Minuten ruhen lassen und backen. Immer einschneiden und im kalten Ofen bei 180 °C Umluft 30–40 Min. backen. Tipp: Schale Wasser in den Ofen = knusprige Kruste! 🇬🇧Homemade Spelt-Rye Rolls! Ingredients:
1 cube fresh yeast (or 14 g dry yeast; for overnight proofing, use 8–10 g yeast or 1 tsp dry yeast), 1 tbsp honey, 1 tsp salt, 340 ml water, 450 g spelt flour, 150 g rye flour, some extra flour. Preparation:
Mix yeast + honey + water. Combine flour + salt and knead into the mixture. Is it sticky? Add a little more flour!
Bake immediately: Form 9 balls, let rest for 30–45 minutes.
Overnight method: Let the dough rise in the fridge, shape in the morning, let rest for 30 minutes, then bake.
Always score the rolls and bake in a cold oven at 180 °C (fan setting) for 30–40 minutes.
Tip: Place a bowl of water in the oven for a crisp crust! 🇬🇷Σπιτικά Ψωμάκια με Ντίνκελ και Σίκαλη! Υλικά:
1 κύβος μαγιάς (ή 14 γρ. ξηρή μαγιά, για ψήσιμο μετά από νυχτερινή ωρίμανση 8–10 γρ. ή 1 κ.γ. ξηρή μαγιά), 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.γ. αλάτι, 340 ml νερό, 450 γρ. αλεύρι ντίνκελ, 150 γρ. αλεύρι σίκαλης, λίγο επιπλέον αλεύρι. Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε μαγιά + μέλι + νερό. Αναμειγνύουμε το αλεύρι + αλάτι και ζυμώνουμε μαζί. Κολλάει; Προσθέτουμε λίγο αλεύρι!
Άμεσο ψήσιμο: Πλάθουμε 9 μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30–45 λεπτά.
Με ωρίμανση στο ψυγείο: Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει στο ψυγείο, το πρωί πλάθουμε, αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί και ψήνουμε.
Πάντα χαράζουμε τα ψωμάκια και τα ψήνουμε σε κρύο φούρνο στους 180 °C με αέρα για 30–40 λεπτά.
Συμβουλή: Βάλτε ένα μπολ με νερό στο φούρνο για τραγανή κρούστα! #brötchen #selbstgemacht #brotbacken #frischgebacken #dinkelbrot #roggenbrot #rezeptidee #healthyfood #homemadebread #panoskitchen

Panos Kitchen

Open In TikTok:

Region: DE

Sunday 27 April 2025 05:57:37 GMT