@luciano_renzo: Me gusta cuando me dicen que no queda pan porque me motivo a preparar un pancito casero y esta vez les traigo una #tortilladerescoldo con ceniza de roble, quedaron espectaculares con pebre, un clásico del centro y sur de Chile 🇨🇱 y también otros lugares de Sudamérica y el mundo 😉 Receta del mes de la cocina Chilena Tortillas de rescoldo (2 unidades) 1 kilo de harina sin polvos 2 a 3 cucharadas de manteca 500 ml agua tibia 20 g sal 20 g bicarbonato 1 saco de 20 kilos de leña (ojalá roble) Primero preparar la ceniza, para eso quemamos leños de roble 🪵 por 2 horas aproximadamente para generar una buena cantidad de cenizas. Mientras, se prepara la tortilla uniendo todos los ingredientes y amasando muy bien por unos 10 minutos app. Deja reposar la masa tapada unos 30 min y luego divídela en 2 partes iguales. Estira y pincha con un tenedor. Ya con suficientes cenizas, espárcela hacia los costados dejando el centro libre, se calentará la base de la parrilla si es loza, coloca ahí la primera tortilla y tapa con cenizas. Cocina por 10 min y luego da vuelta y vuelve a tapar con cenizas y cocina por 10 min más. Luego hacer el mismo procedimiento con la segunda tortilla. No olvides hacer un fuego paralelo y mantener con brasas las cenizas para generar el calor suficiente para cocinar la tortilla. Una vez lista, saca la tortilla de las cenizas con unas tenazas y deja enfriar unos minutos antes de quitar el exceso de cenizas con una escobilla o paño. Sirve la tortilla sola calentita, con pebre, mantequilla, palta o con lo que más prefieras, seguro la vas disfrutar 👋😄

Luciano Ferroni 🥑

Open In TikTok:

Region: CL

Sunday 27 April 2025 13:04:54 GMT