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@kimmikka_: Por una de arroz el océano pacifico😉🤭🤭🤭🤭

KimMikka🕷️
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Sunday 11 May 2025 12:52:56 GMT
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hjalmarguerrero
hjalmarguerrero :
🥰🥰🥰
2025-05-11 12:59:03
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⬇️ LAS CLAVES PARA HACER UN ESPETO PERFECTO ⬇️ Me he pasado por @chiringuitolaspalmeras, el mejor chiringuito de Málaga según la Academia Gastronómica de Andalucía, para que me cuenten cómo se hace el espeto perfecto. El espeto no es solo una técnica, es cultura malagueña. En Las Palmeras, uno de los chiringuitos más emblemáticos de la ciudad, nos explican cómo se elabora el espeto perfecto: 🔹 La materia prima: sardinas frescas, de tamaño medio (como la palma de la mano), ni muy grandes ni demasiado pequeñas. 🔹 El ensarte: desde el lomo hacia el vientre, sin dañar la carne ni la espina, para que mantengan su estructura durante la cocción. 🔹 El punto de sal: justo antes de poner al fuego, con sal abundante pero sin exceso. 🔹 La inclinación: entre 45 y 60 grados, siempre orientadas al viento, para una cocción uniforme y sin que el humo ahogue el sabor. 🔹 La leña: de olivo seco, que arde lento y aporta un ahumado sutil, sin enmascarar el producto. 🔹 La distancia al fuego: entre 20 y 30 centímetros. El control del calor es fundamental para lograr una piel crujiente y carne jugosa. Una auténtica lección de tradición marinera. Si quieres probar cómo sabe este nivel de detalle en la brasa, Las Palmeras es parada obligatoria. #Receta #espeto #sardinas #malaga #restaurantesmalaga
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