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brannonhorner
brannonhorner :
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2025-05-22 01:40:45
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Le chiamano frittelle del luna park 🎡, per me sono solo frittelle golose e le mangerei tutte!! , ngredienti 600 g farina 0 350 g Latte 12 g Lievito di birra fresco (o 3,5g di secco) 85 g ricotta (o formaggio spalmabile) 50 g Zucchero 50 g olio extravergine d’oliva (o di girasole altoleico) 8 g Sale (6, se il formaggio o la ricotta sono già salati) Per la cottura e la finitura 200 g zucchero Mezza bustina Vanillina q.b. Olio di semi di girasole (altoleico) . Versatela farina in una ciotola, unite il latte appena tiepido e il lievito, mescolate, poi aggiungete lo zucchero, il sale, la ricotta o il formaggio spalmabile e per finire l’olio. Lavorate grossolanamente in ciotola, coprite e lasciate riposare dieci minuti coperto da un canovaccio e ribaltate sulla spianatoia infarinata. L’impasto si presenterà molto appiccicoso, lavoratelo per una decina di minuti o fino a quando non sarà asciutto ed elastico. Evitate di aggiungere ulteriore farina, potreste avere delle frittelle dure. Ottenuta una pasta liscia, elastica ed omogenea, fate una palla, riponetela in una ciotola e lasciatela lievitare in forno con luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Lavorando con un impastatrice o una planetaria ridurrete i tempi. A lievitazione avvenuta, dividete l’impasto in panetti da 70-80 g, formate delle palline e lasciatele lievitare nuovamente in forno con luce accesa per 10 minuti. Versate dell’olio di girasole in una padella dal fondo spesso e portate sul fuoco, valutate la temperatura dell’olio immergendovi uno stuzzicadenti, se friggerà sarete pronti a cuocere le frittelle: prendete quindi una pallina e allargatela dal centro verso l’esterno, mantenendo i bordi più spessi. Tuffate i dischi di pasta nell’olio uno o due per volta e cuoceteli rigirandoli spesso e cercando di mantenete la temperatura intorno ai 170°: scaldando troppo l’olio, rischiereste che si brucino fuori, restando crude sei bordi, ogni frittella cuocerà in 1 minuto circa o poco più. Raccogliete le frittelle,poggiatele su carta da cucina e poi passatele nello zucchero semolato mischiato alla vanillina. Sono pronte! #ilcaldosaporedelsud Se
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