@thevegansideofthemoon: SCIROPPO DI SAMBUCO 🌼✨ INGREDIENTI: • fiori di sambuco • 3 L acqua • 3 kg zucchero * • 100 g acido citrico 🌼 Seppur in questo periodo il sambuco è in fiore ovunque, prediligiamo luoghi lontano dalle strade e dall’inquinamento. * io ho usato quello di canna, da qui il colore più scuro, ma anche quello bianco va bene ~ la quantità di fiori di sambuco dipende dalla grandezza, nella ricetta di mamma c’è scritto 30-40 fiori; il mio consiglio è di metterne quanti più ce ne stanno nei 3 litri d’acqua, l’importante è che siano tutti sommersi. PROCEDIMENTO: • Pulisco delicatamente i fiori, togliendo eventuali insetti o altro e li metto a macerare per 24h in acqua bollita e raffreddata, coprendo la pentola con un coperchio o canovaccio; • Trascorso questo tempo, filtro con un passino e faccio intiepidire il liquido per permettere allo zucchero di sciogliersi più rapidamente e mescolo. Faccio raffreddare e aggiungo l’acido citrico, quindi travaso in bottiglie sterilizzate. 🌿 COME USARLO? Personalmente adoro utilizzare lo sciroppo per la seconda fermentazione di Kombucha o kefir, per fare i ghiaccioli e aromatizzare cheesecake. Nella mia famiglia sono le bevande ad andare per la maggiore: da una semplice acqua frizzante con sciroppo di sambuco e foglie di menta o melissa, all’ormai famoso spritz Hugo con prosecco, menta e acqua tonica. Tu come lo useresti? Ti piace? 🌼 #sciroppo #foraging #sambuco #fioridisambuco #homemade #foraggio #erbespontanee #forage #elderflower #wildforaging #bevande #fioriedibili

Alessia

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Tuesday 20 May 2025 16:08:58 GMT