@Samurai BMW ему такие нравятся Одно из первых упоминаний макарон относится к I веку нашей эры в знаменитой книге Апиция (жившего во времена императора Тиберия), в которой описывается приготовление блюда из мясного или рыбного фарша, покрытого макаронами лагана (предшественник лазаньи)[источник не указан 1534 дня]. Во II веке макаронные изделия упоминал римский исследователь Гален[5]. Ещё одно историческое упоминание относится к XII веку, когда Гульемо ди Малавелле описывает пир, на котором подают макароны сен логана (в соусе). Арабский географ Мухаммад аль-Идриси задокументировал существование макарон на юге Италии, на Сицилии (в Трабии) около XII века. Столетие спустя в истории становятся известными макароны Джакопоре да Тоди[источник не указан 1534 дня]. В России макаронные изделия появились во времена Петра I (1672—1725) вместе с итальянскими мастерами, строившими корабли для российского флота[6]. Российская классификация По форме[1][4] Нитеобразные: вермишель, спагетти. Трубчатые: макароны, перья, рожки, витые рожки, улитки. Фигурные: ракушки, ушки, звёздочки, бабочки, спиральки. Лентообразные: лапша. Вермишель Вермишель Макароны Макароны Перья Перья Рожки Рожки Витые рожки Витые рожки Улитки Улитки Гребешки Гребешки Ракушки Ракушки Бабочки, бантики Бабочки, бантики Спиральки Спиральки Лапша Лапша По длине[4] Короткие — менее 20 см. Длинные — более 20 см. Одинарные — длинные макаронные изделия без изгибов. Двойные гнутые — длинные макаронные изделия, высушенные в подвешенном состоянии на бастунах. Мотки (бантики, гнёзда, брикеты) — длинные макаронные изделия, уложенные в мотки. Мелкий формат — с размерами до 4 мм. По технологии изготовления[4] Прессованные — продавливаются через матрицу. Штампованные — формируются штампом из ленты уплотнённого теста. Резаные — формируются ножом из ленты уплотнённого теста. По виду пшеницы и сорту муки[4] группа А — из муки из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий, высшего, 1 и 2 сорта. группа Б — из муки из мягкой пшеницы для макаронных изделий, высшего и 1 сорта. группа В — из муки из мягкой пшеницы, хлебопекарной или общего назначения, высшего и 1 сорта. По дополнительным компонентам в составе[4] Яичные — с добавлением яичных продуктов (свежих яиц, меланжа[6], яичного порошка[4]) для повышения питательной ценности, придания особого вкуса и жёлтого цвета. Овощные — с добавлением порошка из овощей и зелени разного цвета. Итальянская классификация См. также: Кухня Италии Длинные макаронные изделия Лапша Лапша Суповая засыпка ...Например, при употреблении «традиционной» итальянской пасты с томатным соусом – традиции, которые называют «аутентичными», оказываются совсем не такими. Помидоров не существовало в Европе до тех пор, пока европейцы не обнаружили растения томатов в Америке после 1492 года. В Италию макароны попали из лапши, обнаруженной в Китае. — Gavin Esler[англ.][7] В Италии макаронные изделия называются словом паста (итал. pasta — тесто). Кроме изделий из высушенного теста итальянцы относят к пасте также изделия из свежеприготовленного теста (домашняя лапша) и фаршированные изделия (равиоли, тортеллини, аньолини, каннеллони)[8]. Окончание в названии указывает на размер изделия: -oni — большие. -ette или -etti — маленькие. -ini — мелкие. По степени готовности макаронные изделия могут различаться в зависимости от их типа и местных традиций. В Италии стандартным является приготовление до степени al dente — «на зуб», когда середина изделия остается слегка недоваренной и твёрдой; в некоторых странах, в том числе и в России, приготовленные таким способом изделия могут считаться недоваренными. Длинные макаронные изделия #рекомендации #вреки #картинки - @spirt_xiii