@vitorporpino: Esfiha Canoa com Massa de Batata 🚣🏻 Veja se essa receita merece um lugar fixo na sua cozinha: Ingredientes: – 300g de trigo (pode usar um pouco mais se sua farinha tiver pouca proteína) – 100g de batata cozida – 100g da água do cozimento – 40ml de azeite – 6g de sal – 6g de fermento biológico seco Modo de preparo: 1. Misture a batata e a água ainda quentes com apenas parte do trigo e o sal — não use tudo de uma vez. 2. Isso cria um pré-gel com a técnica do tangzhong, que melhora a textura da massa, deixando mais macia e úmida por mais tempo. 3. Espere esfriar. 4. Adicione o fermento e o restante do trigo. Amasse bem. 5. Quando a massa estiver uniforme, coloque o azeite e sove até incorporar por completo. 6. Descanse por 10 minutos, corte em 8 ou mais partes, boleie e deixe fermentar por 1 hora. 7. Estique com o rolo, modele em formato de canoa e recheie como quiser — aqui foi com carne de panela e queijo. 8. Asse no forno bem quente até dourar. Massa leve, elástica, saborosa e muito fácil de trabalhar.

Vítor Porpino

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Wednesday 11 June 2025 14:58:03 GMT