🌲 Cueillette et recette des jeunes pommes de pin sylvestre 🍬 Je te montre comment identifier les jeunes cônes de pin sylvestre et les transformer en un sirop médicinal ou une gourmandise aux saveurs résineuses et boisées. ⸻ 🔎 Identification précise du pin sylvestre ✅ Aiguilles fines par paires, légèrement torsadées, de 4 à 7 cm ✅ Écorce orangée / saumonée sur le haut du tronc (très caractéristique) ✅ Les jeunes cônes (pommes de pin) sont verts ou rouge violacé, encore souples (récoltés entre mai et début juillet) ✅ Taille : 2 à 4 cm environ 🚫 Ne pas confondre avec les cônes d’autres conifères non comestibles ou trop résineux ⸻ 🔹 Ingrédients : • 300 à 500 g de jeunes cônes de pin sylvestre (verts, tendres, 2–4 cm, cueillis entre mai et début juillet) • Même poids de sucre • Eau Étapes : 1.Nettoyage • Bien rincer les cônes à l’eau claire • Éventuellement les couper en 2 s’ils sont un peu gros 2. Pré-cuisson (infusion) • Les mettre dans une casserole • Couvrir à peine d’eau • Porter à frémissement doux pendant 45 min à 1h (ne pas faire bouillir fort) • Ne pas jeter l’eau ! Laisse refroidir et repose 12–24 h (dans le liquide) 3. Ajout du sucre • Le lendemain, ajoute le même poids que le mélange en sucre • Porte à nouveau à frémissement doux • Laisse cuire à petit feu jusqu’à épaississement du sirop (3h environ mais bien surveiller) 4. Fin de cuisson • Quand le sirop a bien foncé (brun doré) et épaissi, les cônes sont confits • Mets le tout dans un bocal stérilisé : cônes + sirop ⸻ 🍴 Utilisation • Les cônes deviennent tendres et résineux, avec un goût sucré-boisé unique → à déguster comme des bonbons, ou dans des desserts, yaourts, fromage. Le sirop peut être utilisé : - pour glacer des légumes ou une viande au barbecue. • En infusion ou tisane • Pour la gorge (propriétés balsamiques) • Sur crêpes, glaces, gâteaux, yaourts, etc. ⸻ 🔥 Astuce cuisson • Si tu veux des cônes encore plus confits, tu peux répéter l’étape de cuisson sur 2 ou 3 jours : 👉 Chauffer 30 min, refroidir, laisser reposer, rechauffer. C’est la méthode traditionnelle pour éviter la cristallisation. ⸻ #foragingfrance #pommesdepin #pinsylvestre #cueillettesauvage #plantescomestibles #siropmaison #recetteforestière #plantesmédicinales #diynature #recettenaturelle #herboristerie #resine #cuisinevivante #pinus #natureencuisine #siropdepinsylvestre #pineconecandied - @sarah__lenormand