@antonindreit: Dorade passion et polenta 🐠🌊 Ingrédients de la dorade en papillote - 2 filets de dorade - 1/2 citron jaune en rondelles - basilic frais, quelques branches - 2 c. à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - 2 grands carrés de papier sulfurisé (environ 40x40 cm) - 2 grand carrés d’aluminium Préparation 1/ Préparez votre cuiseur vapeur ou une grande marmite avec un panier vapeur. Remplissez le fond d'eau et portez à ébullition. ( je l’ai fait au bbq mais vous pouvez le faire à la maison sur des plaques) 2/ salez poivrez les filets de dorades 3/ disposez sur le papier sulfurisé comme sur la vidéo le citron, les filets, le basilic et l’huile d’olive puis refermez hermétiquement avant de l’emballer dans de l’aluminium. 4/ Déposez les papillotes dans le panier vapeur. 5/ Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes à couvert. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson. La dorade est cuite quand la chair est opaque et se détache facilement. Recette sauce passion 🏝️ Pour Environ 150-200 ml de sauce Ingrédients - 3 fruits de la passion bien mûrs - 1 échalote (très finement ciselée) - 25 cl de vin blanc - 1 ail -25 g de beurre - 1 cac de vinaigre de cidre - 10g de sucre de canne - 25 cl de crème Préparation - Coupez les fruits de la passion en deux et grattez la pulpe et les graines dans un petit bol puis mixez le tout. - Dans une casserole faites revenir au beurre l’ail et les échalotes - Une fois que les échalotes sont translucides, ajoutez le vin blanc, le vinaigre de cidre et laissez réduire à feu moyen de moitié - Ajoutez les fruits de la passion mixé, la crème et le sucre de canne. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min. - (facultatif), pour plus d’acidité, vous pouvez ajouter le jus d’un quart de citron. Ingrédients restant : - mélange à la vierge tomate,oignon basilic - polenta ail persil Vin accordé : sauvignon blanc ( provenant de nouvelle Zélande c’est pépite) pouilly fumé ou muscadet ⚪️ #foodstagram #copains #barbecue #poisson #Foodie #BBQ #exotic #apéro #FoodTok

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Friday 27 June 2025 13:40:41 GMT