Борщ! Його знає весь світ, і кожен українець ним пишається! У кожного свій рецепт. У мене теж є улюблений. Саме за цим рецептом я готую борщ у своїх ресторанах, на приватних вечерях за кордоном, на офіційних заходах та вдома для рідних. І один з моїх секретів - затірка з сала. ІНГРЕДІЄНТИ: 60г моркви 100г цибулі 40г стебло селери 30г перець болгарський 50 рослинної олії 240г буряка 380г томати пелаті (у власному соці) 5г яблучного або винного оцту 1500г (1800г) бульйону 200г капусти білокачанної 200г картоплі 200г квасолі відвареної лавровий лист, сухий орегано, чорний та духмяний перець, трохи підкопченої паприки та перцю чилі сіль 20-25г цукру 50г сала 20г часнику зелень петрушки та цибулі сметана 💫ГОТУЄМО: ❗️обов’язково заздалегідь готуємо насичений бульйон. Я готую на яловичих реберцях (ви можете обирати на свій смак) ❗️ усі овочі нарізаю вручну напівсоломкою, тобто за формою це пів сірника. Щоб борщ не був схожим на кашу, а овочі зручно поміщалися в ложку й не бризкали червоними плямами довкола 🤞 👉🏼ставлю на вогонь бульйон і додаю сіль, цукор, лавровий лист, сухий орегано, мелені духмяний та чорний перці, чилі та паприку, за бажанням і доводжу до кипіння. 👉🏼додаю підсмажку з моркви та цибулі чекаю закипання. 👉🏼додаю картоплю подрібнену кубиком 1/1см і даємо закипіти 👉🏼тепер кладу буряк з томатами, відварену квасолю, перемішую й одразу додаю капусту! Готуємо затірку з сала. Подрібнюю сало з часником, можна у блендері. І коли знімаю борщ з вогню вкидаю затірку з сала. Перемішую, та доводжу до смаку, додаючи солі та цукру. Відставляю і люблю їсти вже за 15 хвилин. А після ситної тарілки борщу та ще й коли було сало, кров’янка і добрий стіл з усього - саме час подбати про комфорт. Я завжди маю під рукою Панжест - підтримку для мого травлення. Наївся як звір - Панжест в ефір 😉 Реклама дієтичної добавки. Не є лікарським засобом. А як борщ готують у вашій родині? - @yaroslavskyi.vova