@nazar_kosiak: 🍰 ЧІЗКЕЙК НА КИСЛОМОЛОЧНОМУ СИРІ (форма 18 см, 600 г сиру, ніжна текстура з жовтками) ⸻ 📌 ІНГРЕДІЄНТИ Основа: Печиво (пісочне, типу “Марія”, “Ювілейне”) — 250 г Вершкове масло — 110-130 г Сирна маса: Кисломолочний сир (5–9%) — 600 г (обов’язково перебити в блендері або перетерти через сито до кремової текстури) Яйця — 2 шт Жовтки — 1 шт (додатково) Цукор — 120 г (можна більше/менше за смаком) Вершки (33% і вище) — 180 г Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л. (або 1,5 ст. л. борошна) Ванільний цукор — 1 ч. л. (або ваніль/ванілін за смаком) Лимонний сік — 1 ч. л. (за бажанням) 🔪 ПРИГОТУВАННЯ 1. Основа: 1. Подрібни печиво в крихту (в блендері або качалкою). 2. Розтопи масло, змішай із крихтою до вологої маси. 3. Вистели дно роз’ємної форми пергаментом. 4. Виклади суміш, утрамбуй дно й бортики 5. Постав у холодильник на час приготування начинки. 2. Сирна маса: 1. Збий сир до гладкої консистенції (без крупинок). 2. Додай вершки, яйця, жовтки, цукор, ваніль, лимонний сік, крохмаль. 3. Перемішай (або збий на мінімальній швидкості) до однорідної маси, без зайвого повітря. 3. Випікання: 1. Розігрій духовку до 170°C (без вентилятора). 2. Перелий начинку у форму з основою. 3. Постав на дно у більшу форму/деко з гарячою водою — водяна баня (щоб чізкейк не тріскався). 4. Випікай 70 хвилин. Центр може тремтіти — це нормально. 5. Вимкни духовку, привідчини дверцята і залиш там ще 20 хвилин. 6. Потім охолоди при кімнатній температурі, а потім — у холодильнику мінімум 4 години (краще на ніч).

Назар Косяк

Open In TikTok:

Region: UA

Thursday 03 July 2025 19:55:02 GMT