@eva_incucina: Encocado di gamberi colombiano È da tanto che volevo rifare questa ricetta colombiana, cremosa, profumata e piena di sapore di mare. A me fa impazzire… e a te piace il cocco? Scrivimelo nei commenti! 💛🥥 📝 Ingredienti Per il fondo: • Teste e gusci di 10 gamberi • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva • 1/2 cipolla • 1/2 pomodoro a pezzi • 400 ml d’acqua • Un pizzico di sale Per l’encocado: • 10 code di gamberi pulite • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1/2 cipolla rossa tritata finemente • 1 spicchio d’aglio grattugiato • 1/2 peperone rosso dolce a dadini • 1 cucchiaino di curcuma • 1/2 pomodoro maturo grattugiato • 150 ml di latte di cocco • 150 ml del fondo filtrato • Sale e pepe • Scorza grattugiata e succo di 1 lime • Coriandolo fresco per decorare ⸻ 👩‍🍳 Preparazione Prepariamo il fondo: in un pentolino scaldiamo l’olio, aggiungiamo cipolla e pomodoro, poi le teste e i gusci dei gamberi. Schiacciamo bene, tostiamo, aggiungiamo l’acqua e lasciamo sobbollire 25 minuti. Frulliamo tutto con il frullatore a immersione e filtriamo con un colino. In una padella, soffriggiamo cipolla rossa, aglio e peperone con olio. Aggiungiamo curcuma e pomodoro grattugiato, mescoliamo bene. Versiamo il latte di cocco e 150 ml del fondo. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti. Uniamo i gamberi puliti solo alla fine e cuociamo 2-3 minuti. A fuoco spento, aggiungiamo scorza e succo di lime. Serviamo con coriandolo fresco… Y a disfrutar. Buon appetito! #encocado #cocinacolombiana #saporedimare #lattidicocco #ricettainternazionale #comidacasera #colombianrecipe #gamberi #cocinaconamor

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Thursday 10 July 2025 16:24:32 GMT