Капуста в томатному маринаді на зиму — смачно і просто Маринад: Вода – 2,5л. Томатна паста – 500 гр. (можна замінити соусом сацебелі, шашличним, кетчупом буде ще смачніше). Сіль – 4 ст.л. Цукор - 400 гр. Оцет 9 % - 300 мл. Перед тим, як нарізати саму капусту, спершу підготувала цибулю — 3 середні цибулини почистила і нарізаю четвертинками Капусту зірвала, очистила качани й нарізаю шматочками — не дуже дрібно, але й не крупно. Я нарізаю капусту так, як зручно мені — середні шматочки, щоб і влізло більше, і виглядало гарно. Але ви сміливо можете робити по-своєму — головне, щоб вам подобалось. У кожної господині свій стиль, і смак. Тепер беру банки. Я їх просто добре помила, але не стерилізувала. На дно кожної банки кладу трохи нарізаної цибулі, по 1–2 лаврових листки, де маленькі кладу 2, де великі по одному й 5–6 горошин чорного перцю. Далі наповнюю банки капустою —гарненько так втрамбовую — ну, наскільки в мене вистачає сили. Трішки притиснула — і капусти влізло вдвічі більше. Не бійтеся щільно укладати — при стерилізації вона ще трохи "сяде", і банки будуть гарно заповнені. Заповнені банки ставляю вбік, готую маринад. У каструлю налила 2,5 літри води, додаю 500 гр. томатної пасти —, можна також використати соус сацебелі, шашличний або просто кетчуп, буде ще смачніше, бо в соусах більше спецій Далі додаю 4 столові ложки солі, 400 г цукру і 300 мл 9% оцту. Ставлю на вогонь і після закипання кип’ячу 1–2 хвилини, щоб усе розчинилось. Заливаю гарячим маринадом капусту в банках. Зручно це робити через спеціальну лійку для консервування — тоді нічого не проллється. Коли всі банки заповнені, накриваю кришками й ставлю в каструлю— на дно кладу рушник, банки заливаю теплою водою до плечиків і стерилізую 30 хвилин. Якщо капуста м’яка — вистачить 20 хв, а якщо пізня, осіння — краще стерилізувати 40 хв. Після стерилізації закручую банки ключем, перевертаю догори дном, вкутую ковдрою і залишаю до повного охолодження. На 7 літрових банок я використала 4 кг 300 гр капусти . Можливо, у вас вийде трохи більше або менше — залежить від щільності капусти та того, як щільно ви її укладаєте. На наступний день перевіряю банки — все чудово! Зберігаю просто вдома в шафі. Ця капуста виходить пікантна, з яскравим смаком і легкою кислинкою. Вона ідеально смакує з картоплею, м’ясом, котлетами, або ж просто як холодна закуска. В зимку відкриваю баночку, додаю трохи подрібненого часничку, улюблені спеції — і маю смачнючий салат, який ідеально пасує до будь-якої страви. #закатки #консервация #рецепты #рецепт #капуста #капустарецепт - @vd.necrasova