🛒 Zutaten Für die Marinade: •. 400 g Hähnchenschulter oder Hähnchenkeule (mit oder ohne Knochen) • 500 ml Buttermilch • 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) • 2 EL Honig • 2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha oder Sweet Chili) • ca. 150–200 ml Gurkenwasser (½ Flasche, je nach Intensität) Für die Panade: • Kartoffelstärke • Weizenmehl (Type 405 oder 550) → im Verhältnis 1:1 (z. B. je 100 g) Für das Frittieren: • Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl) • Frittier-Thermometer empfohlen Für die Honig-Gochujang-Soße: • 1–2 EL Knoblauchöl oder Butter oder ein anderes Fett • 1–2 EL Gochujang • 1–2 EL Chilisauce • 2–3 EL Honig (je nach Geschmack) • Etwas Wasser (zum Verdünnen der Soße) ⸻ 👨‍🍳 Zubereitung 1. Marinieren: 1. Hähnchenteile in eine Schüssel geben. 2. Buttermilch, Gochujang, Honig, Chilisauce und Gurkenwasser gut verrühren und über das Hähnchen geben. 3. Alles gut vermengen und im Kühlschrank marinieren – je länger, desto besser (mindestens 4 Stunden, gern über Nacht oder „bis die Geduld ausgeht“ 😉). ⸻ 2. Panieren: 1. In einer Schüssel Kartoffelstärke und Mehl zu gleichen Teilen mischen. 2. Die Hähnchenteile direkt aus der Marinade nehmen (nicht abtrocknen) und: • feucht → trocken → feucht → trocken panieren (doppelt panieren für extra Crunch). 3. Beiseite legen, während das Öl erhitzt wird. ⸻ 3. Frittieren – Double-Fry-Technik: 1. Öl auf 140 °C erhitzen. Hähnchen 7–8 Minuten vorgaren – nicht zu braun werden lassen. 2. Herausnehmen, abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen. 3. Öl auf 180 °C erhitzen. Hähnchen erneut 1–2 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. ⸻ 4. Honig-Gochujang-Soße: 1. Fett (z. B. Knoblauchöl oder Butter) in einer Pfanne erhitzen. 2. Gochujang, Chilisauce und Honig zugeben. 3. Mit etwas Wasser auf gewünschte Konsistenz verdünnen. 4. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht dicklich wird. ⸻ 5. Finalisieren & Servieren: • Die frisch frittierten Hähnchenteile direkt in der heißen Soße schwenken, bis sie schön überzogen sind. • Sofort servieren – am besten mit Kimchi, Reis, Pickles oder einfach pur genießen! - @mikasamamito