@cuisinereunionnaiserosmy: 🙋 Porc croustillant (Siu yuk) lé excellent, lé croquant, facile et très simple à préparer, j'ai accompagné ce délicieux plat avec une petite sauce à l'ail pimentée et du riz blanc comme on le fait souvent chez nous, la vidéo de la sauce à l'ail est déjà sur le compte. Mi partage la recette avec zot, pour 600 g de poitrine de porc (à enlever les os, si possible). 🔸1/2 CàC de sel🔸 1 CàC de poivre moulu 🔸1 CàS d'ail moulu, 👉 facultatifs pour ceux qui aiment : 1 CàC d'épices 5 parfums. 🔸 3 CàS de vinaigre de riz ou vinaigre blanc de cuisine pour badigeonner sur la peau (la couenne). - Dans une marmite avec un peu d'eau, déposer le morceau de poitrine de porc, côté peau (couenne) vers le bas. - Ajouter 5 gousses d'ail, 1 bout de gingembre et 1 CàC de poivre en grains ou poivre moulu. - Faire bouillir la viande pendant 15 mn afin de ramollir la peau, ensuite enlever dans l'eau de cuisson. - Avec la lame d'un couteau, faire des petits trous partout dans la peau, sans toucher la chair, essuyer la peau avec un essuie-tout. - Retourner le morceau de viande, faire des entailles de 2 ou 3 cm dans la chair, sans toucher la peau. - Mélanger ensemble : 1/2 CàC de sel, 1 CàC de poivre moulu, 1 CàS d'ail en poudre, (1 CàC d'épices 5 parfums, facultatifs) badigeonner entre les entailles et sur les côtés, ne pas mettre sur la peau. - Saupoudrer un p'tit peu de sel sur la peau (couenne) laisser reposer 40 mn, - Essuyer l'excédent de sel. - Badigeonner un peu de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc de cuisine, sur toute la surface de la peau. - Laisser sécher le morceau de viande au frigo toute la nuit, sans le couvrir. - Le lendemain, mettre du papier alu autour du morceau de viande, sans couvrir la peau (comme sur la vidéo). - Déposer la viande sur une grille, mettre au four pendant 45 mn à 200°c, retirer la viande dans le four, enlever le papier alu autour de la viande, le remettre au four environ 30 mn à 230° à surveiller, 5 mn avant la fin de la cuisson mettre en mode grill afin de rendre la couenne croustillante, bien surveiller afin que ça ne brûle pas. - Sortir le porc croustillant dans le four, laisser refroidir au moins 30 mn avant de passer à la dégustation. Bon appétit zot toute😅 #porccroustillant #cuisinetraditionnel #cuisinechinoise #reunionisland #rotisserie #asianfoodlover #iledelareunion #pourtoi #fyp #tiktokfood

La cuisine Réunionnaise, Rosmy

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Thursday 24 July 2025 07:13:56 GMT