Cum pregătim silken tofu acasă – rețetă simplă, pas cu pas • Se prepară din lapte de soia făcut în casă, fără adaosuri inutile. • Conține doar două ingrediente: lapte de soia și coagulant (glucono-delta-lactonă). • Obții un tofu extrem de fin, cremos și versatil, cu o textură catifelată. Ingrediente • 750 ml lapte de soia făcut în casă (din apă și boabe de soia) • ½ linguriță(≈ 1,5 grame) glucono-delta-lactonă (GDL) • 1 lingură apă rece (pentru dizolvarea GDL) Notă: Pentru cantități mai mici, folosește ¼ linguriță GDL la 375 ml lapte de soia. Mod de preparare 1. Prepară laptele de soia: hidratează 100 g boabe de soia uscate peste noapte. A doua zi, clătește-le bine, apoi blenduiește-le cu apă, până obții aproximativ 1 litru de lapte de soia dens și natural. Această metodă oferă o concentrație de aproximativ 10-11% soia în lapte, ideală pentru a obține tofu silken cu textură fină. 2. Fierbe laptele: pune laptele pe foc mic-mediu și supraveghează-l atent. Lasă-l să clocotească 5-8 minute. Fierberea mai îndelungată reduce gustul puternic de soia, făcând laptele mai plăcut. 3. Pregătește coagulantul: dizolvă GDL în 1 lingură de apă rece, în vasul în care vei turna tofu-ul. 4. Toarnă laptele: după ce laptele a fiert și s-a liniștit 10-15 secunde, toarnă-l încet peste coagulant, fără să amesteci. 5. Lasă să se coaguleze: acoperă vasul și lasă-l 30-40 de minute la temperatura camerei, până se formează o consistență moale, gelatinoasă. 6. Servește sau păstrează: tofu silken poate fi consumat imediat sau păstrat la frigider 1-2 zile. Pentru o consistență mai fermă, lasă-l peste noapte la rece. Sugestii de servire • În supe asiatice precum miso sau sundubu-jjigae. • Ca bază pentru creme și deserturi vegane. • Cu sos de soia, ceapă verde și ulei de susan pentru un mic dejun japonez simplu și gustos. Sfaturi utile • Laptele de soia făcut în casă este esențial pentru concentrația optimă de proteine și o coagulare reușită. • Nu amesteca laptele după ce-l torni peste coagulant pentru a păstra textura fină și mătăsoasă. • Glucono-delta-lactona este un coagulant blând, fără gust acru, pe care îl poți găsi în magazinele asiatice sau online. #tofu #homemade #reteta #vegan #retetedepost - @reteteveganeculina