@olesyababii_poliez: Київський торт із грушевим мармеладом, мій авторський рецепт, разом з @Анастасія Крістенко | Рецепти Горіхово-безе коржі: • 260 г білків (8 яєць) • 100 г цукру (збити до стійкої піни) Акуратно вмішати: • 60 г борошна • 10 г кукурудзяного крохмалю • 170 г цукру • 200 г підсмажених лісових горіхів (подрібнених) Випікати: при 100–120°C до повного висихання (1-2 години) на режимі конвекція. ⸻ Класичний крем: • 350 г вершкового масла кімнатної температури • 180–200 г цукрової пудри (за смаком) • в шоколадний крем додаємо ще 100 грам какао. Збити масло до пухкої маси, поступово додавати цукрову пудру, добре збити до гладкості. Відділити частину, додати какао. ⸻ Грушевий мармелад на агар-агарі (фішка торта): • 300 г грушевого пюре (свіже або злегка карамелізоване) • 80–100 г цукру (залежно від солодкості груш) • 4–5 г агар-агару (перевір пропорції на упаковці) • 1–2 ч. л. лимонного соку для балансу Процес: 1. Пюре з цукром довести до кипіння. 2. Додати агар-агар, добре перемішати, кип’ятити 1–2 хв. 3. Вилити у форму тонким шаром, дати застигнути, нарізати пластинами або кубиками. ⸻ Збірка: 1. Корж безе 2. Шар крему 3. Смуги або кубики грушевого мармеладу 4. Другий корж 5. Крем зверху й з боків Для акценту можна роздрібнити фісташку, для горіхового акценту. #тіктокготує #українськасмакота #готуватилегко #masterchef #мастершефстб

Олеся / Мастер шеф 15

Open In TikTok:

Region: UA

Friday 25 July 2025 15:54:55 GMT