@chefjoaovieira: RISOTTO “Risotto não é arroz com caldo. É técnica, precisão e respeito ao ingrediente. Hoje eu te ensino o clássico, com base, ponto e cremosidade de verdade. Sem truque. Só método.” Risotto alla Parmigiana – Receita Técnica 🔹 1 xícara de arroz Carnaroli ou Arborio 🔹 1/2 cebola picada (soffritto) 🔹 1 colher de sopa de azeite de oliva 🔹 1/2 taça de vinho branco seco (deglacer) 🔹 ±1 litro de caldo quente (vegetal ou frango) 🔹 40g de parmesão ralado fino 🔹 1 colher de sopa de manteiga gelada (mantecatura) ⚠️ Sal só no final, depois do parmesão. 📌 Técnica: 1. Suar a cebola no azeite, sem dourar (soffritto) 2. Nacarar o arroz (envolver bem na gordura) 3. Deglacear com vinho e evaporar o álcool 4. Risottar com caldo quente, mexendo sempre 5. Finalizar all’onda com manteiga e parmesão fora do fogo 🍽️ Textura, brilho e ponto al dente. Sem creme de leite. Só técnica. Agora comenta aí, qual risoto você quer aprender aqui ?
chefjoaovieira
Region: BR
Saturday 26 July 2025 21:31:37 GMT
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Comments
Ander 🇾🇪 :
Depois que esse cara apareceu no meu tiktok, passei a acreditar que a única coisa que eu sei fazer é fritar ovo
2025-07-27 13:40:32
306
oilorenamartins :
O arroz precisa lavar?
2025-07-27 23:55:40
2
Caroline Moura :
Joao eu fiz uma vez e fiquei um tempão fazendo isso e no final meu caldo acabou e o grão ainda tava duro, o que posso ter feito errado?
2025-07-26 22:18:21
8
Lima mey :
eu colocaria uma pimenta do reino, amoooo kkkk
2025-07-27 00:30:43
2
Thay Borges :
Fiquei feliz em saber que eu sei fazer um risoto 🥰
2025-08-01 11:46:12
0
🇵🇹_ivan_🇵🇹 :
Provou mesmo 😔
2025-07-28 19:16:53
0
camilabiomedi :
Eu amooo risoto. Cozinhar e comer… mas não gosto do risoto claro 🥹 sempre utilizo tomates, pra fazer o caldo de legumes e também para o cozimento do arroz (com cebola roxa, alho e alho poró). Será que está errado? 🤭
2025-07-28 03:29:01
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Gabriela Alencar :
eu fico com a impressão que um caldo caseiro assim não tem gosto de nada 😭
2025-07-27 01:08:07
22
brenoamado1 :
Eu fiquei uns 30 min mexendo pra chegar no ponto, oq fiz de errado?
2025-07-27 22:59:38
3
Paulo Faria :
Finalmente algo que sei fazer 100% kkkkk
2025-07-27 05:26:56
1
nathaliacristinaaa777 :
O meu fica cru no meio… não sei oque estou errando
2025-07-27 14:08:45
0
Letícia Floria :
Nesse quesito eu me comparo a ele. Pra fazer risoto assisti muitos vidros do YouTube com chefs italianos.
2025-07-28 19:27:48
3
Gustavo Moreira :
99% dos restaurantes que ouso pedir risoto erram feiamente no ponto e na mantecatura. Prefiro o meu sempre!
2025-07-27 23:19:55
1
nandoca :
tem como substituir o vinho branco?
2025-07-28 20:44:46
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Naty :
Ele: cebola brunoise Eu: cebola cortada cm vai kkkkkkk
2025-07-27 11:17:47
0
Luis Bellei :
arroz com caldo com técnica
2025-07-26 22:00:52
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André Schmidt :
ai fica de boa
2025-07-27 03:12:44
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✝️allison✝️ :
eu já tô ficando cansado de não saber nada😭
2025-07-27 18:57:25
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Elencyta Attilio :
Adoro suas receitas clássicas fáceis deliciosas 🥰🥰🥰
2025-07-28 14:39:31
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Rosy Silva :
tenho impressão q nem água eu sei ferve 😂😂😂
2025-07-27 20:35:59
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Cris Moura :
hj vc nao pre@cisa provar 😂😂 eu realmente nao sei 🤣🤣🤣
2025-07-30 19:17:27
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Francine Drusina🏳️🌈 :
Tem me provado que não sei cozinhar nada ultimamente 😂
2025-07-30 17:08:12
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Dxuglvs :
Aparentemente eu não sei fazer nada né meu mano João😔
2025-07-27 12:45:59
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mylla :
Eu descobri que não sei cozinhar nada, não sei se choro ou do risada 🥺🤣🥰
2025-07-27 08:10:07
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Yasmin Guimarães :
Se eu sacudir a panela assim, derrubo tudo kkkkk
2025-08-01 00:04:07
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