@metdepaplepel: Daar is ‘ie dan; aflevering 1 van met de paplepel! 👨‍🍳 Vandaag maken mijn vader en ik bolognesesaus Ingrediënten: - Olijfolie - 100 gr pancetta (of gerookt ontbijtspek) - 1 middelgrote ui - 2 wortelen - 2 stengels bleekselderij - 750 gr gehakt - Glas rode wijn (niet te veel, want de rest zelf opdrinken!!) - Blikje tomatenpuree - Glas bouillon (kip, groente of rund, gewoon van een blokje) - Blik tomaten (gepeld, stukjes, of sap) - Beetje melk - Peper en zout - 2 laurierblaadjes - Tijm 1. Snijdt de pancetta in blokjes en bak ze in de olijfolie zachtjes tot de krokant zijn. 2. Snijdt de wortel, ui en bleekselderij fijn (dit heet soffritto en wordt veel in de Italiaanse keuken gebruikt) en voeg dit toe aan het spek. Laat op zacht vuur zacht en gaar worden. Dit duurt waarschijnlijk een minuut of tien (ondertussen glas wijn voor jezelf inschenken uit de fles die je net hebt geopend voor later en neem een slok terwijl je wacht…). 3. Voeg het gehakt toe en bak het rul (hoeft niet helemaal klein gemaakt geworden, stukjes gehakt zijn prima). 4. Voeg de tomatenpuree toe en vervolgens het glas wijn en laat een minuutje inkoken. 5. Voeg daarna de tomaten uit het blik toe en de bouillon. Roer even door en giet als laatste de melk er doorheen. Breng aan de kook, voeg laurierblaadjes en de tijm toe en laat op zacht vuur inkoken. Dut duurt tussen de 2 en de 6 uur. (Ligt aan hoe hoog het gas staat, maar hoe langer hoe beter). Tip: koop een 2e hands petroleumstel en vul deze met reukloze lampenolie! Zet de pan erop en heel zachtjes inkoken.

Met de paplepel

Open In TikTok:

Region: NL

Sunday 27 July 2025 15:29:45 GMT